געל העדגעהאָגס זענען די "קאַזאַנז פון טשאַנטערעללעס" אין טעם און נוטרישאַנאַל ווערט. שוועמל פּיקערז אַנדערעסטאַמאַט זיי, זיי קלייַבן טשאַנטערעללעס ווייַל זיי טראָגן פרוכט אין די זעלבע צייט ווי די שוואַרץ שעפּס. די מאַשרומז טאַקע געשמאַק גרויס, און אפילו גרינגער צו ידענטיפיצירן ווי טשאַנטערעללעס, זיי זענען גרינג צו קאָכן, טאָן ניט דאַרפן פאַר-קוקינג אָדער סאָוקינג.
די ביגאַסט חילוק צווישן טשאַנטערעללעס און באַרנאַקאַלז איז אַז געל באַרנאַקאַלז האָבן באַרבד ציין אונטער זייער קאַפּס. דער שטריך איז טאָכיק אין די מינים.
גרויס און פלעשי געל העדגעהאָגס וואַקסן אין אַלע טייפּס פון נאַס פאָראַס. די שוועמל איז וויידספּרעד אין בריטאַן און ירעלאַנד, איבער קאָנטינענטאַל אייראָפּע און אין רוסלאַנד, פילע פּאַרץ פון צפון אַמעריקע.
ווי אַ הערשן, געל כעדזשכאַגז זענען געפֿונען אין גרופּעס, פאָרעם קליין און מאל גרויס פאַביאַלאַס "מעכאַשייפע קרייזן" אַרויף צו פיר מעטער אין דיאַמעטער.
ווען און ווי צו שניט
דאָס איז אַ מיקאָררהיזאַל מינים וואָס איז געוויזן אין די זעלבע ערטער פון יאָר צו יאָר. העריסיומס ווי רובֿ פון אַלע די סוואַמפּי לאָולאַנדז מיט אָוקס, קאַניפערז און טשערניצע בושעס.
לעגס ברעכן לייכט, שניט דורך האַנט. אָבער וואַלד שמוץ און דעבריס שטעקן צו די פוס פון די פוס, איר דאַרפֿן עטלעכע רייניקונג געצייַג אַזוי אַז אָרגאַניק מאַטעריאַל אין די קאָרב קען נישט פלעק די קאַפּס.
העריסיום געל איז נישט זייער פאדערן אין טנאָים, אָבער עס וואקסט בעסער אין מער טעמפּעראַט קליימיץ. מאַשרומז זענען נישט שווער צו געפֿינען ווייַל פון זייער קאָליר, ספּעציעל אונטער קאַנאַפערז. צווישן די דיסידזשואַס פּלאַנטיישאַנז אין דער האַרבסט, עס איז אַ ביסל מער שווער צו געפֿינען געל העדגעהאָגס; זיי באַהאַלטן אונטער בלעטער און צווייגן, אָבער שטיין אויס רעכט צו זייער קאָליר.
ווי צו דערקענען און קלייַבן געל כעדזשכאַגז
טיפּיקאַללי, ווען מיסעליום ינקאַונטערז אַן "שטערונג", אַזאַ ווי אַ דיטש אָדער טרוקן זאָנע וואָס גרענעץ זיך צו אַ ווייטער געגנט, ריאַקץ צו דעם שלאַבאַן און פרוווט צו באַקומען עס. העריסיום געל וואַקסן אַבאַנדאַנטלי אין די ערטער און פאַרשפּרייטן פרוכט גופים ביי דער גרענעץ.
אויב איר געפֿינען ווייַס, מאַסיוו קלאַמפּס פון מאַשרומז אין די ווייַטקייט, די גיכער זענען הויך פֿאַר אַ באַרנאַקלע. וווּ עס זענען עטלעכע, עס וועט זיין ינעוואַטאַבלי פילע, זיי וואַקסן אין גרופּעס. אַמאָל געפונען, גיין קערפאַלי צו נישט טרעטן און ברעכן.
דער אויסזען פון אַ געל העדגעהאָג
די הוט איז קרימי ווייַס, מיט ירעגיאַלער ווייווי עדזשאַז און דיפּאַלז אויף דער אויבערשטער ייבערפלאַך, וואָס פילז ווי דין סאַמעט און טורנס אַ ביסל רויט ווען געדריקט. די פעסט, קרונטשי פלייש פון דעם גרויס עסן שוועמל איז אַ ביסל געווירציק און רעמאַניסאַנט פון דער טעם פון טשאַנטערעללעס (Cantharellus cibarius). ירעגיאַלער קאַפּס זענען טיפּיקלי 4-15 סענטימעטער.
די ספּיינז אויף די אַנדערסייד פון די היטל זענען ווייך, כאַנגגינג ווי סטאַלאַקטיטעס, קאַווערינג די גאנצע ייבערפלאַך פון די פרוכט. די ספּיינז זענען 2-6 מם דיק און וואַקסן צו די פּעדונקלע.
די סטעם איז ווייַס, סילינדריקאַל, 5 צו 10 סענטימעטער אין הייך און 1.5 צו 3 סענטימעטער אין דיאַמעטער, שווער. ספּאָרז זענען עלליפּסאָידאַל, גלאַט. ספּאָר דרוק ווייַס.
שמעקן / געשמאַק "שוועמל", צייַטיק פרוכט טייסץ ביטער אין די מויל אויב איר האַלטן די רוי פּאַפּ פֿאַר אַ ביסל סעקונדעס.
וווין
די געל העדגעהאָג וואַקסן צווישן מאָך און געפאלן בלעטער אויף די וואַלד שטאָק פון אויגוסט-דעצעמבער.
וואָס מאַשרומז קוק ווי אַ געל העדגעהאָג
רויט-כעדאַד העריסיום (Hydnum rufescens) איז קלענערער און יעלאָויש-ברוין אין קאָלירן. די דערנער וואַקסן "פון די פוס", נישט צו אים.
קוקינג נאָטעס
די געל העדגעהאָג איז צומ עסן, אָבער עס זאָל זיין כאַרוואַסטיד אין אַ יונג עלטער ווען די פרוטינג גוף איז אָן וואָרמס און לאַרווי. די שוועמל איז געשמאַק אין אַלע טייפּס פון קיילים, עס איז שטעלן אין סופּס און ריסאָטטאָס, געפּרעגלט און דאַר פֿאַר די ווינטער.
די אַראָמאַ פון שוואַרץ שעפּס איז נישט די זעלבע ווי טשאַנטערעללעס. טשאַנטערעללעס געבן אַ פלאָראַל-אַפּריקאָס רייעך; אין געל העדגעהאָגס עס איז מער טראדיציאנעלן שוועמל. אָבער דאָס איז דער בלויז חילוק, און פֿאַר רובֿ פון די קיילים, די כאָוסטאַסאַז נעמען די שוואַרץ שעפּס אַנשטאָט פון די טשאַנטערעללעס.
