באָלעטוס שוועמל

באָלעטוס מאַשרומז זענען זייער שיין אַוטווערדלי. די שמעקנדיק, געשמאַק און נערישינג מאַשרומז זענען קאַלעקטאַד אין אַ קאָרב ווייַטער צו די פּלאַנטיישאַנז פון בערעזע, כאָרנבעאַמז און טאָפּאָלעס. באָלעטוס מאַשרומז וואַקסן אין פייַכט לאָולאַנדז און אויף וואַלד עדזשאַז. פֿון דער ווײַטנס באַמערקן מענטשן די בערדיקע היטלען פֿון שוועמלעך, וואָס ציען אַרויס פֿון די געפֿאַלענע בלעטער און גראָז.

ברוין בערעזע פארמען אַ מיקאָררהיזאַל פאַרבאַנד מיט בערעזע, ווי די נאָמען פון דעם שוועמל איז עווידענסעד. עס איז געפֿונען אין אייראָפּע, די הימאַלייַאַס, אזיע און אנדערע געגנטן פון די נאָרדערן האַלבקייַלעך. עטלעכע סובספּעסיעס האָבן אויסדערוויילט סאָסנע אָדער ביטש פאָראַס, די אַוצקערץ פון וועטלאַנדז.

די ברוין בערעזע איז אַ אייראפעישער מינים. אָבער, עס איז באַקענענ מיט דעקאָראַטיווע בערעזע געפֿלאַנצט אַרויס זייער נאַטירלעך קייט, למשל אין קאַליפאָרניאַ, ניו זילאַנד און אויסטראַליע.

באַשרייַבונג

אין ערשטער, די היטל איז העמיספעריקאַל, דיאַמעטער איז 5-15 סענטימעטער. עס פלאַטאַנז איבער צייַט. די דעקל פון די היטל איז גרוי-ליכט ברוין אָדער גרוי-רעדיש ברוין, שפּעטער פארלירט די שיידז, ווערט ברוין, גלאַט, לינט-פריי, טרוקן און גאַנץ שלייַמיק אין פייַכט טנאָים.

אין יונג ספּעסאַמאַנז, די פּאָרעס זענען ווייַס, שפּעטער זיי ווערן גרוי. אין עלטערע באָלעטוס בערעזע פּאָרעס, די פּאָרעס אויף די ווילי בולט אויס, אַרום די פוס זיי זענען שטארק געדריקט. די פּאָרע קאָוטינג איז לייכט אַוועקגענומען פון די שוועמל היטל.

די סטעם איז שלאַנק און טייפּערד אַרויף, 5-15 סענטימעטער לאַנג און 1-3.5 סענטימעטער ברייט, באדעקט מיט וואָג. זיי זענען ווייַס, טונקל אַרויף צו שוואַרץ. די הויפּט מיסעליום איז ווייַס. די פלייש איז ווייטיש, שפּעטער גרוי-ווייַס, ריטיינז זייַן קאָליר ווען צעבראכן.

אין דזשווואַניילז, די פלייש פון דעם גוף פון דעם פונגוס איז לעפיערעך געדיכט, אָבער זייער באַלד ווערט ספּאַנדזשי, פרייַ און ריטיינז וואַסער, ספּעציעל אין פייַכט טנאָים. טורנס שוואַרץ נאָך קוקינג.

ווי צוגרייטן בערעזע אין קולינאַריש ספּעשאַלאַסץ

באָלעטוס איז סאָלטיד אָדער זויער אין עסיק. זיי זענען אויך געניצט אין געמישט שוועמל קיילים, געפּרעגלט אָדער סטימד. שוועמל פּיקערז יוזשאַוואַלי קלייַבן בערעזע אין פינלאַנד און רוסלאַנד. אין צפון אַמעריקע (ניו ענגלאַנד און די ראָקקיעס) נוצן מיט וואָרענען.

טייפּס פון עסן באָלעטוס

באָלעטוס זומפּ

הוט

פרוטינג ללבער זענען דעקערייטאַד מיט קאַנוועקס קאַפּס אַרויף צו 10 סענטימעטער אין דיאַמעטער מיט אַ שמאָל פּאַס פון "געוועב" אַרומיק די ברעג. אָפֿט ריין ווייַס, ספּעציעל אין יונג פרוטינג גופים, די קאַפּס מאל קריגן אַ בראַוניש, גרוי, ראָזעווע טינט, דאַרקאַן און ווערן גרין מיט עלטער.

די ייבערפלאַך איז טכילעס באדעקט מיט פייַן כערז, אָבער שפּעטער גלאַט, מיט אַ קלעפּיק געוועב מיט עלטער אָדער אונטער פייַכט טנאָים. די פּאַפּ איז ווייַס און האט קיין בוילעט רייעך אָדער געשמאַק.

עס איז אַ קליין קאָליר אָפּרוף ווען צעבראכן. אויף די אַנדערסידע, עס איז אַ פּאָרעז ייבערפלאַך מיט פּאָרעס אין אַ סומע פון ​​2-3 פּער מם. פּאָרע טובז אַרויף צו 2.5 סענטימעטער טיף. די פּאָרע קאָליר איז פון ווייטיש צו גריייש, גראָב ברוין.

פוס

די ווייטיש ייבערפלאַך פון די סטעם איז סטרון מיט קליין, שייגעץ פּראָוטרודינג וואָג אַז דאַרקאַן מיט יידזשינג. די לענג פון די פוס איז 8-14 סענטימעטער, די ברייט איז 1-2 סענטימעטער. די באַזע פון ​​די פוס איז אָפט סטיינד בלוייש.

עדיביליטי

די שוועמל איז באטראכט צו זיין צומ עסן, כאָטש די קולינאַריש אַפּעלירן זענען אַנדערש. כאַרוואַסטיד איידער די פלייש ווערט ספּאַנדזשי און די אַרטראַפּאָדס לייגן זייער לאַרווי. די שוועמל איז ווייך, עפּעס זיס אין טעם, עס ינטענסאַפייז נאָך אַ קורץ קוקינג. דיכיידריישאַן ימפּרוווז די מויל פילן אָבער דיקריסאַז זיסקייַט.

פּראָסט באָלעטוס

סטעם

ווהיטיש אָדער העל רויט פוס 7-20 סענטימעטער הויך, 2-3 סענטימעטער אַריבער. טונקל ברוין וואָג דעקן די גאנצע ייבערפלאַך, אָבער נאָוטיסאַבלי ראָוגהער אונטן. ומצייַטיק ספּעסאַמאַנז רוען אויף פאַס-שייפּט לעגס. אין דערוואַקסן ספּעסאַמאַנז, די סטעמס זענען מער רעגולער אין דיאַמעטער, אַ ביסל טייפּערינג צו די שפּיץ.

הוט

די האַץ ווייַזן פאַרשידענע שיידז פון ברוין, מאל מיט אַ רויט אָדער גרוי קאָוטינג (עס זענען אויך ווייַס כאַץ), 5-15 סענטימעטער אַריבער ווען גאָר עקסטענדעד, אָפט דיפאָרמד, די עדזשאַז זענען ווייווי. די ייבערפלאַך איז טכילעס פיין גריינד (פילז ווי סאַמעט), אָבער גלאַט מיט יידזשינג.

סטעם פּאַפּ

דער גוף איז ווייַס אָדער אַ ביסל ראָזעווע ווען שנייַדן אָדער צעבראכן, אָבער טוט נישט ווערן בלוי - נוציק פֿאַר לעגיטימאַציע. די שוועמל איז אָנגענעם צו שמעקן און געשמאַק, אָבער זיי זענען נישט זייער פּראַנאַונסט.

באָלעטוס האַרב

פוס

דימענשאַנז 8-20 × 2-4 סענטימעטער, פעסט, דין, סובסילינדריקאַל, שטאַרק, ינקריסיז אין די צענטער און דיקריסאַז ביי די באַזע און שפּיץ. די קאָליר איז אַוועק-ווייַס, בלוי-גרין לעבן דער ערד. טכילעס, זיי זענען דעקערייטאַד מיט ליכט גרוי וואָג, אָבער זיי באַלד טוישן קאָלירן צו ברוין אָדער גרוי-שוואַרץ. לאָנגיטודינאַל סקוואַמולעס פאָרעם אַ טונקל און אויפשטיין ריב אין די שפּיץ פון די סטעם.

הוט

גריי-בייזש, גרוי-ברוין, ראַרעלי בלאַס, אָפט אָטשער, 6-18 סענטימעטער אַריבער. די היטל איז ערשטער אַ האַלבקייַלעך, דעמאָלט עס איז קאַנוועקס-ספעריש, פלאַך אין די טערמאַל בינע פון ​​לעבן. די גלאַט, וועלוואַטי קאַטיקלע קראַקס אין טרוקן באדינגונגען.

סאָליד, פעסט פלייש אין יונג ספּעסאַמאַנז, ווייך אין דערוואַקסן ספּעסאַמאַנז, פייבראַס אין די סטעם. ווהיטיש אין די אָפּטיילונג איז געשווינד בלאַס ראָזעווע, דערנאָך שוואַרץ בלוי. אין דער פוס באַזע, בלוי-גרין ספּאַץ דערשייַנען אין דער אָפּטיילונג. דער שמעקן איז נישטיק, מיט אַ קליין זיס געשמאַק.

עדיביליטי און טאַקסיסאַטי

באַטראַכטן גוט נאָך קוקינג, מיט די ויסנעם פון די סטעם, וואָס איז דיסקאַרדיד רעכט צו זיין קערנינאַס און לעדערנאַס.

באָלעטוס מאַלטיקאַלערד

עס האט אַ כאַראַקטעריסטיש ספּאַטיד היטל 5-15 סענטימעטער אַריבער ווען גאָר יקספּאַנדיד. עס איז געוויזן אין מאָזי פאָראַס אונטער בערעזע ביימער אָדער אין פייַכט וויסטלאַנדז, ריינדזשינג אין קאָליר פון כּמעט ווייַס צו מיטל ברוין און אפילו שוואַרץ.

די הוט איז דעקערייטאַד מיט וועריגייטאַד / ספּעקאַלד ריידיאַל פּאַטערנז פון לייטער ספּאַץ / מלקות. די געוועב איז פּראָסט אָדער פיינלי סקאַלי אין יונג מאַשרומז. עס סמודז מיט יידזשינג. די ווייטיש פלייש טורנס ראָזעווע אונטער די קיוטאַקאַל ווען צעבראכן אָדער שנייַדן. לעבן די באַזע פון ​​די סטעם, די שנייַדן פלייש טורנס גרין און בלוי.

סטעם

ווייַס אָדער העל שאַרלעכ רויט, הייך 7-15 סענטימעטער, 2-3 סענטימעטער אַריבער, טייפּערינג צו די שפּיץ. ומצייַטיק ספּעסאַמאַנז מיט פאַס-שייפּט סטעמס; מער רעגולער אין דיאַמעטער ביי צייַטיקייַט, אָבער טייפּערינג אַ ביסל צו שפּיץ. וואָג אויף די פּעדונקלע איז שוואַרץ אָדער טונקל ברוין. דער טעם פון די מער-בונט בערעזע בוים איז געוויינטלעך שוועמל אָן אַ פּראַנאַונסט אַראָמאַ.

ראָזעווע באָלעטוס

הוט

מיט אַ דיאַמעטער פון 3-20 סענטימעטער, טרוקן און גלאַט אָדער אַ ביסל פּראָסט, פלעשי און שטאַרק. יונגע ספּעסאַמאַנז זענען אין די פאָרעם פון אַ האַלב-פּילקע. מיט די עלטער, עס איז די אויסזען פון אַ קישן, די עדזשאַז זענען נודנע, אַ ביסל ווייווי. אין פייַכט טנאָים, די היטל איז אַ ביסל שלאַנק צו די פאַרבינדן.

סטעם

די פאָרעם איז סילינדריקאַל. די פּאַפּ איז פעסט, ווייַס. די פוס איז 15-20 סענטימעטער הויך, 1-4 סענטימעטער אין דיאַמעטער, אַ ביסל טיקאַנד לעבן דער ערד. ויסווייניק פייבראַס, גריייש אָדער בראַוניש מיט אַ קוואַליטעט מוסטער פון שוואַרץ אָדער ברוין וואָג.

פּאַפּ

נאָך די רעגן עס לאָסאַנז, פאלס באַזונדער. עס איז יעלאָדיק, ווהיטיש אָדער גריייש אין קאָלירן, געשווינד אַבזאָרבז נעץ. אונטער מעטשאַניקאַל דרוק, די קאָליר בלייבט.

גריי באָלעטוס

הוט

אַניוואַן, רינגקאַלד, אַרויף צו 14 סענטימעטער אַריבער, שאָטן פון מאַסלינע ברוין צו בראַוניש גרוי. אין ומצייַטיק ספּעסאַמאַנז, די פאָרעם פון אַ האַלבקייַלעך, אין רייפּ מאַשרומז, עס ריזעמבאַלז אַ קישן. די פּאַפּ איז ווייך, פאַרלירן די צערטלעכקייַט מיט עלטער. די שנייַדן איז פּינקיש, דעמאָלט גרוי און שוואַרץ. דער אָנגענעם שמעקן און געשמאַק בלייבט.

סטעם

סילינדריקאַל, אויף די ייבערפלאַך פון די וואָג, 5-13 סענטימעטער אין הייך, אַרויף צו 4 סענטימעטער אין דיאַמעטער, גריייש, אַ ביסל ברוין ונטער.

שוואַרץ באָלעטוס

הוט

5-15 סענטימעטער אַריבער, די עדזשאַז זענען אַבטוס. די ייבערפלאַך איז גלאַט, נאַקעט, נישט נאַס, טונקל ברוין אָדער שוואַרץ, אין יונג ספּעסאַמאַנז אַ האַלבקייַלעך, דעמאָלט קאַנוועקס, דעמאָלט קאַנוועקס-פלאַך.

פוס

פאַס-שייפּט, 5-20 סענטימעטער אין לענג, 2-3 סענטימעטער אין דיאַמעטער. עס אַ ביסל טיקאַנז ביי די באַזע, גרוי אָדער גריייש, באדעקט מיט קליין שוואַרץ וואָג. די פלייש פון די היטל איז אָנגענעם צו געשמאַק און עראַמאַטיק, פלעשי. פארלירט צערטלעכקייט מיט עלטער.

פאַלש בערעזע ביימער

טויט היטל

כאַנטערז פֿאַר שוועמל שניט אָן דערפאַרונג קלייַבן סאַמיק טאָאַדסטאָאָל אונטער אַספּאַן, בערעזע, ביטש (ווי געזונט ווי באָלעטוס), צעטומלען עס מיט אַ זומפּ סובספּעסיעס. אָבער דעם סאַמיק שוועמל האט קיין קעגנגיפט.

דער הוט פון אַ יונג טאָאַדסטאָאָל איז אַרויף צו 10 סענטימעטער אין דיאַמעטער, ספעריש, פלאַטאַנז מיט עלטער, שיינט. די ייבערפלאַך איז ליכט, יז גריניש אָדער מאַסלינע. עס איז אַ ספּעציפיש מאַנזשעט אונטער די הוט. שלאַנק סטעם אָן וואָג, יקספּאַנדיד אין דער נידעריקער טייל און ליגן אין אַ מין פון קאַפּסל.

די פּאַפּ יגזודז אַ אָנגענעם שוועמל אַראָמאַ, שוואַך, ווייַס, זיס. עס איז אונטערשיידן דורך אַ הימענאַפאָר אויף די נידעריקער טייל פון די היטל. ווייטיש ברייט פּלייץ זענען קלאר קענטיק ונטער. דורך דעם, די טאָאַדסטאָאָל טוט נישט קוקן ווי די טובולאַר שוועמל בערעזע.

גאַל שוועמל

מען עסט עס נישט, דער גאל פונגוס שמעקט ביטער און שאַרף. קאָנדיטיאָנאַללי סאַמיק, אַוטווערדלי ריזעמבאַלז אַ ראָזעווע ברוין היטל באָלעטוס.

הוט

די פאָרעם פון אַ בלאַנק האַלבקייַלעך איז נישט מער ווי 15 סענטימעטער אין דיאַמעטער. די ייבערפלאַך איז בראַוניש אָדער ליכט קעסט.

סטעם

עס איז אַ טונקל ייגל מוסטער לעבן די היטל אויף די פוס; אין די מיטל עס איז טיקאַנד.

ווען די ביטער ווייטיש גוף איז צעבראכן ראָזעווע, ווי די פאַלש שוועמל ימאַטייץ די ראָזעווע באָלעטוס. ראַגאַרדלאַס פון די פּראַל, די טובז פון די פאַלש פונגוס טאָן ניט פאַרלירן זייער העל ראָזעווע כיו. די חילוק איז אַז די עסן מינים האט אַ קרימי שיכטע פון ​​טובולעס און ראָזעווע ביי די ברעכן.

סימפּטאָמס פון שיקט פאַלש בערעזע ביימער

ווען מענטשן עסן בלאַס טאָאַדסטאָאָל, זיי טאָן ניט פילן עפּעס ביז דער סם פּענאַטרייץ טיף אין די מאַרך געוועב און אָרגאַנס. א מענטש וואַמז ערגעץ אין 12 שעה, ער סאַפערז פון שילשל, דער גוף ווערט דיכיידרייטאַד. דערנאָך עס איז אַ קורץ רעמיססיאָן פֿאַר 2-3 טעג. אויף די 3-5 טה טאָג, די לעבער און קידניז פאַרלאָזן. אויב פילע טאָאַדסטאָאָלס האָבן שוין געגעסן, די ינטאַקסאַקיישאַן קורס איז מער אַקוטע און אַקסעלערייטיד.

עס איז כּמעט אוממעגלעך צו באַקומען פּויזאַנד דורך די גאַל פונגוס. זיין בייַסיק געשמאַק טורנס אַוועק אפילו עקסטרעם עקספּערימענטערס. און איין גאַל שוועמל, ווען קאָכן, וועט צעלאָזן אַ גאַנץ קאָרב פון ברוין בערעזע ביימער. דער קאָכן ווארפט ער די שיסל נאָך טייסטינג עס. די קליניש בילד איז די זעלבע ווי פֿאַר קיין פאַרסאַמונג, אָבער אָן אַ פאַטאַל אַוטקאַם.

וווּ און ווען זענען באָלעטוס ביימער כאַרוואַסטיד?

מושראָאָמס האָבן אויסדערוויילט דיסידזשואַס פאָראַס אין די טעמפּעראַט זאָנע און קלייַבן קלירינגז פֿאַר מיסעליום ווייַטער צו בערעזע, מיט וואָס מיקאָרריזאַ איז געשאפן.

יונג מאַשרומז זענען שטאַרק און ענג אויף פּאַלפּיישאַן. זיי קלייַבן עפענען ערטער פֿאַר וווּקס אויף וואַלד עדזשאַז, פּאָליאַנע און אויף פּאַטס. די בערעזע בילן טאָן ניט ווי אַסידאַפייד סוילז לעבן פּיט באָגס, טשוזאַז באָדן אין נידעריק-ליגן פאָראַס מיט אַ נייטראַל אָדער לייַם סאַבסטרייט. מענטשן קלייַבן מאַשרומז פון מאי ביז דער האַרבסט קאַלט און דער ערשטער פראָסט. איינער פון די סובספּעסיעס, דער זומפּ באָלעטוס, סעטאַלז אויף פּיט באָגס לעבן סוואַמפּס.

קליינע משפחות אָדער איין אין אַ צייט וואַקסן מאַלטי-בונט באָלעטוס. זייער וואַניד כאַץ צוציען שוועמל פּיקערז פון שפּעט יוני צו פרי אקטאבער. מושראָאָמס זענען שנייַדן אונטער בערעזע און פּאַפּאַלז. מיסעליומס וואָרצל אין מאָזי און פאַרומערט פאָראַס, אָבער אין עפענען געביטן אונטער די שטראַלן פון דער זון.

א זעלטן מינים - דער ראָזעווע באָלעטוס סעטאַלז אויף פּיט באָגס צוזאמען די געמארקן פון באָגס לעבן בערעזע און געמישט פאָראַס, ווו מיקאָררהיזאַ מיט בערעזע פארמען. מושראָאָמס קלייַבן זיך ווו נאָר עס זענען בערעזע פּלאַנטינגז, אַרויף צו די טאַנדראַ פֿון שפּעט יולי ביז שפּעט סעפטעמבער.

גריי באָלעטוס, עס איז אויך אַ האָרנבעאַם וואָס גיט אַ רייַך שניט אויף די עדזשאַז און גליידז צווישן:

• טאָפּאָלעס און בערעזע;
• האַזעל
• האָרנבעאַמז און ביטשיז.

כאַרוואַסטיד:

• ווען ראָוואַן בלאַסאַמז;
• אין יולי נאָך היי;
• פון סוף אויגוסט-אקטאבער.

שוואַך באָלעטוס (זעלטן) שוועמל פּיקערז זענען מאל געפֿונען אין דיסידזשואַס און דיסידזשואַס-קאַניפעראַס פּלאַנטינגז לעבן ווייַס טאָפּאָלעס און אַספּענס. דער פונגוס פּראַפערז ליימסטאָון, ווו עס סעטאַלז אַליין אָדער אין קליין משפחות. כאַרוואַסטיד אַ זעלטן שניט פון שפּעט יוני צו מיטן האַרבסט.

אין פייַכט לאָולאַנד צווישן בערעזע, אין סאָסנע-בערעזע געמישט פאָראַס, אויף די אַוצקערץ פון פעלינג און צווישן מאַרשאַז פֿון מיטן זומער צו גאָלדען האַרבסט, מענטשן קלייַבן שוואַרץ באָלעטוס.

ווער איז קאָנטראַינדיקאַטעד אין בערעזע ביימער?

ווי ביי אנדערע פּראָדוקטן געזאמלט פון נאַטור, שוואַנגער ווייבער, קינדער און עלטער זאָל זיין אָפּגעהיט מיט בערעזע ביימער. די עסנוואַרג איז שווער פֿאַר די גאַסטראָוינטעסטאַנאַל שעטעך, איז פּאַמעלעך צו דיידזשעסט און איז רייַך אין פּראָטעינס וואָס זענען קאָנטראַינדיקאַטעד אין גרויס קוואַנאַטיז אין לעבער און ניר חולאתן.

געזונט מענטשן עסן ברוין מאַשרומז אין מאַדעריישאַן און טאָן ניט דערפאַרונג ומבאַקוועמקייַט.

באָלעטוס ווידעא