די שוועמל גוף פון רוססולאַ דעליקאַ, אָדער אַנדערגראָוט פון ווייַס (ווי די נאָמען סאַגדזשעס), איז מערסטנס ווייַס ונטער, מיט געל-ברוין אָדער בראַוניש מאַרקינגז אויף די היטל. אין דער ערד, די שוועמל זיצט אויף אַ קורץ, קרעפטיק סטעם. די שוועמל איז צומ עסן, עס איז גערעכנט ווי שלעכט אין טעם אין אייראָפּע, אין רוסלאַנד עס איז געגעסן מיט פאַרגעניגן, און שוועמל פּיקערז פאַרגלייכן די טעם מיט דער טעם פון אַ פּראָסט מילך שוועמל. די שוועמל איז שווער צו געפֿינען. עס איז בעריד אין דער ערד, באדעקט מיט וואַלד דעבריס.
עס איז אָפט צעמישט מיט אנדערע ווייַס רוסלאַ מינים און עטלעכע ווייַס לאַקטאַריוס מינים. אָבער אין פאַקט, די ווייַס פּאָדגרוזדאָק געהערט צו די מין פון רוסולאַ מאַשרומז. ווען די שנייַדן, די פרוטינג גוף פון דעם פונגוס טוט נישט אַרויסלאָזן מילקי זאַפט. די ווייַס פּאָדגרוזדאָק איז געווען ערשטער דיסקרייבד דורך די שוועדיש מייקאַלאַדזשאַסט עליאַס מאַגנוס פרייז אין 1838.
מאַקראָסקאָפּיק באַשרייַבונג פון ווייַס לאָודינג
באַסידיאָקאַרפּס (פרוטינג גופים) פון רוססולאַ דעליקאַ טאָן ניט וועלן צו פאַרלאָזן די מיסעליום און אָפט די פאַנדזשיי איז האַלב בעריד און וואַקסן היפּאָגעניקאַללי. ווי דער רעזולטאַט, ווי דער פונגוס וואַקסן, די קאַפּס אָפט טראַפּ די אַרומיק בלאַט דעבריס און באָדן מיט פּראָסט סערפאַסיז.
הוט
ווייַס פּאָדגרוזדאָק - הוט
האט אַ באמערקט גרייס פון 8 צו 20 סענטימעטער אין דיאַמעטער. אין ערשטער, עס איז קאַנוועקס מיט אַ הויפט דעפּרעסיע, ראַפּאַדלי אַנטוויקלען זיך אַ לייקע. קוטיקלע איז ווייַס, קרימי ווייַס, מיט באַפי-געל טאָנעס און מער באַוווסט ספּאַץ אויף דערוואַקסן ספּעסאַמאַנז. די פלייש פון די היטל איז טרוקן, דין, נודנע, שווער צו באַזונדער, גלאַט אין דזשווואַניילז און פּראָסט אין דערוואַקסן ספּעסאַמאַנז. די ברעג פון די היטל איז ספּיראַליש, לאָובד. די הוט איז אָפט סטרון מיט טראַסעס פון שמוץ, גראָז און בלעטער.
הימענאָפאָרע
די גילז אַראָפּגיין צו די פּעדיקלע, קרישלדיק, ברייט, ווענטריקולאַר, מאַדעראַטלי געדיכט, מיט לאַמעלז. זייער קאָליר איז ווייַס, אַ ביסל קרימי, די פּלאַטעס זענען אַ ביסל אָוקער בונט ווען דאַמידזשד. מאל זיי ויסשיידן קלאָר זאַפט ווי וואַסער דראַפּלאַץ.
פוס
סילינדריקאַל, קורץ אין באַציונג צו די דיאַמעטער פון די היטל, פון 3-7 אין לענג און פון 2-3 סענטימעטער אין דיאַמעטער, שווער, שוואַך, האַרט, אָן אַ הויפט קאַוואַטי. די קאָליר פון די פוס איז ווייַס, קרעם-בונט ביי צייַטיקייַט.
שוועמל פלייש
טעמפּ, קרישלדיק, ווייַס, מיט צייט אַקוויירינג אַ יעלאָויש טינט. איר שמעקן איז פרוטי אין יונג ספּעסאַמאַנז און עפּעס פּריקרע, ניט גלאַטיק אין אָווועררייפּ מאַשרומז. די זיס געשמאַק ווערט עפּעס געווירציק, ספּעציעל אין די גילז ווען עס איז צייַטיק. די ווייַס טאַם איז געווירציק, געווירציק.
כעמישער רעאַקציע: פערראָוס סאַלפייט ענדערונגען די קאָליר פון די פלייש צו מאַראַנץ.
ספּאָרז: קרימי ווייַס, אָווויד, מיט אַ יידל וואַרטי מוסטער, 8.5-11 רענטגענ 7-9.5 מייקראַנז.
וואו ווייַס פּאָדס וואַקסן
דער פונגוס איז פונאנדערגעטיילט אין די טעמפּעראַט זאָנעס פון אייראָפּע און אזיע, די מזרח מעדיטערראַנעאַן. עס איז אַ טהערמאָפיליק מינים וואָס איז געוויזן אין הייס פּיריאַדז, אָפט האַלב בעריד נאָך רעגן פון זומער און האַרבסט. פּראַפערז דיסידזשואַס פאָראַס, אָבער אויך אַקערז צווישן קאַניפעראַס פּלאַנטיישאַנז.
די עסן מידות פון די ווייַס שטיק
עטלעכע מענטשן געפֿינען עס געשמאַק אפילו רוי, אנדערע גלויבן אַז די שוועמל איז צומ עסן, אָבער פּריקרע, מיט נעבעך געשמאַק. אין קיפראס, די גריכיש אינזלען, רוסלאַנד, אוקריינא און אנדערע לענדער, אַ ריזיק נומער פון רוססולאַ דעליקאַ איז קאַלעקטאַד און קאַנסומד יעדער יאָר. מען מאַרינירן מאַשרומז אין בוימל, עסיק אָדער ראָסל נאָך בוילינג פֿאַר אַ לאַנג צייַט.
אן אנדער שטריך וואָס לימאַץ די נוצן פון עס אין קוקינג איז די שוועריקייט פון רייניקונג, די קאַפּס זענען כּמעט שטענדיק גראָב, איר האָבן צו ריין זיי און וואַשן זיי ונ דורך. אין דערצו, דעם פונגוס איז געוויזן אין די וואַלד ווען עס איז נאָך וואַרעם, און ינסעקץ לייגן לאַרווי אין עס.
איז ווייַס ונדערלאָאַד שעדלעך צו יומאַנז
דעם שוועמל טוט נישט שאַטן נאָך היץ באַהאַנדלונג און לאַנג סאָלטינג / זויער. אָבער ווי אַלע זויער פודז, די הויך-פּראָטעין שוועמל וועט האָבן אַ נעגאַטיוו ווירקונג אויף די קידניז אויב איר עסן צו פיל אין אַ צייַט.
ווייַס פּאָדגרוזדאָק וועט נישט שאַטן אויב איר נאָכפאָלגן די כּללים פֿאַר דער צוגרייטונג און נוצן פון וואַלד מאַשרומז.
מאַשרומז ענלעך צו ווייַס פּאָדגרוזדאָק
די גריניש לאַמעללאַר פּאָד איז זייער ענלעך און איז אָפט צעמישט מיט די ווייַס פּאָדגרוזדאָק. זיי זענען אונטערשיידן דורך אַ טערקווויז פּאַס אין די פונט פון אַטאַטשמאַנט פון די גילז צו די היטל און אַ פּריקרע, בייַסיק שמעקן.
גרינס לאַמעללאַר פּאָדגרוזדאָק
די פֿידל סעקרעץ ביטער מילך, וואָס ינסעקץ טאָן ניט ווי, אַזוי וואָרמי מאַשרומז זענען נישט געפֿונען. מילקי זאַפט מאכט דעם שוועמל קאַנדישאַנאַלי צומ עסן, אָבער נישט סאַמיק.
