סמעלט - קליין שולע פיש, רעפּריזענאַטיוו פון די שטראַל-פינעד קלאַס, סמעלט משפּחה. עס איז געפֿונען אין די קילן סיז פון די וועלט אקעאן, אין טייכן, לאַקעס און ינלענדיש וואסערן פון די נאָרדערן האַלבקייַלעך.
דער יום טוּב איז דעדאַקייטאַד צו שמעלצן. עס קומט אין מאי אין סט פעטערבורג און ריפלעקס די ליבע פון די טאַונזפּיפּאַל פֿאַר דעם זילבער פיש. דער רעפרעשינג, וגערקע רייעך פון שמעל כאַרמאַנייזיז מיט דער מייַ זון און קאַנפערמז די לעצט אָנקומען פון פרילינג.
סמעלט איז ניט נאָר לייקט דורך די באוווינער פון רוסלאַנד. אין דרום קארעע, אין דער פּראָווינץ פון גאַנגוואָן, עס איז אַ יום טוּב פארבונדן מיט די אָנהייב פון ספּאַנינג. אין פינלאַנד, רעזידאַנץ פון די קאַינו געגנט האָבן אַן ענלעך פֿעסטיוואַל אין מיטן מייַ. אנהייב מאי, אין דער שטאָט Lewiston, ניו יארק, די באַפעלקערונג אָפּגעבן צוויי האָלידייַס צו די גאַסטראַנאַמיק מידות פון שמעלץ.
באַשרייַבונג און פֿעיִקייטן
סמעלט איז אַ שלאַנק, זילבערן פיש. די מערסט דערוואַקסן, דערוואַקסן ספּעסאַמאַנז אויסשטרעקן אַרויף צו 17-21 סענטימעטער אין לענג. עס זענען טשאַמפּיאָנס וואָס וואַקסן אַרויף צו 30 סענטימעטער און דערגרייכן אַ וואָג פון 300 ג. פּרעדאַטאָר. דאָס איז באשטעטיקט דורך די פיין-טודד מויל.
רובֿ פון די לעבן ציקל איז געהאלטן אין פּעלאַגיק זאָנעס שכייניש צו די ערטער וואָס ריווערס לויפן אין די ים. עס פידז שווער אין זומער און האַרבסט. דורך ווינטער, די ינטענסיטי פון זשאָראַ דיקריסאַז. די פיש איז פּולד אַרויף צו די טייַך מויל.
געשלעכט דימאָרפיזם אין סמעלץ איז כּמעט נישט פּראַנאַונסט. בלויז קאַפּעלין, אַ פיש אַרייַנגערעכנט אין די סמעלט משפּחה, קלאר יגזיבאַץ געשלעכט קעראַקטעריסטיקס. קאַפּעלין מאַנס זענען 10% גרעסער ווי פימיילז, וואָס איז נישט געוויינטלעך פֿאַר שמעלץ. זיי האָבן מער דעוועלאָפּעד, ילאָנגגייטאַד פינס. אויף די זייטן עס זענען פלעק סטריפּס פון וואָג.
מינים
אין דער ליטעראַטור, עס זענען צוויי מיינונגען וועגן די סיסטעמיק פּאָזיציע אַז שמעקן. וואָס משפּחה פון פיש עס רעפּראַזענץ איז ניט שטענדיק געווען קלאר דיפיינד. די אַוטדייטיד דערקלערונג וועגן סאַלמאָנידס קענען זיין דיסמיסט. סמעלט איז טייל פון אַ משפּחה באשאפן ספּעציעל פֿאַר איר: סמעלט.
די מין פון סמעלט (לאַטייַן אָסמערוס) כולל 4 מינים.
- Osmerus eperlanus aka European smelt. א קליין פיש געפֿונען אין די באַלטיק און צפון סיז. ניט ומגעוויינטלעך אין די ינלענדיש וואסערן פון סקאַנדינאַוויאַ, צפון-רוסלאַנד. דער לידינג אַ פארמאכט עקזיסטענץ אין לאַקעס, עס איז געווען ריבאָרן אין אַ מינים פאָרעם באַוווסט ווי סמעלט.
- Osmerus mordax אָדער אַסיאַן שמעלץ. די מינים כולל עטלעכע סובספּעסיעס. לעבן אין די נאָרדערן סיז. עס אַפּראָוטשיז די שאָרעס פון דער אייראפעישער און סיבעריאַן טיילן פון רוסלאַנד. אין מזרח, עס באוועגט צו די שאָרעס פון די קאָרעיִש פּענינסולאַ. געפֿונען אין קאָוסטאַל וואסערן פון אַלאַסקאַ. עס קומט אין די מויל פון טייכן, קענען העכערונג אַפּסטרים און ווערן באמערקט ווי טייך סמעלט.
- אָסמערוס ספּעקטרום אָדער קאַרליק סמעלץ. דאָס איז דער צפון אמעריקאנער אַנאַלאָג פון סמעלט. לעבט אין לאַקעס אין מזרח קאַנאַדע און די פאַרייניקטע שטאַטן, אין די שטאַט פון ניו ענגלאַנד.
- אָסמערוס דענטעקס אָדער צעלאָזן סמעלץ. לעבן אין די פּאַסיפיק אקעאן. זי מאַסטערד די אַרקטיש סיז, קאָוסטאַל סיבעריאַן וואסערן פון בערינג ים צו די ווייסע ים. אין נאָמען און געגנט, עס איז ענלעך צו די סובספּעסיעס פון די אַסיאַן שמעלץ, די סיסטעם נאָמען איז Osmerus mordax dentex.
די קאָרעוו פון דער פּראָסט שמעלץ איז די סמעללמאָוטה סמעלט. פישערמין אָפט רופן איר פֿאַר קורץ: קליין. די סיסטעמיק נאָמען פון דעם מין איז היפּאָמעסוס. עס כולל פינף טייפּס. צוויי פון זיי שטיין אויס.
- שמעלץ ים סמאַללמאָוטה.
- טייך סמאַללמאָוטה סמעלט.
דער נאָמען פון די פיש ריפלעקס זייַן הויפּט חילוק פון דער פּראָסט שמעלץ: עס האט אַ קליין מויל. דער אויבערשטער קין ענדס איידער די מיטן פון די קאָפּ. די מאַנדיולאַר ביין האט אַ טיף נישע.
די כאָומלאַנד פון די פיש איז די ווייַט מזרח, די קורילעס. סמעלטמאָוטה סמעלץ האט ינכאַבאַטאַד די קאָוסטאַל וואסערן פון אַלאַסקאַ און קאַנאַדע; עס איז געפונען ווייַטער דרום, אין די גאַלף פון קאַליפאָרניאַ. ספּיינינג אין זאַלץ וואַסער איז אַ זייער אָפּשיידנדיק שטריך פון דער ים. די טייך קאָרעוו, אויף די פאַרקערט, טוט נישט לאָזן פרעשוואָטער רעזערוווואַרז.
די סמעלט משפּחה כולל אַ פיש פון יקסעפּשאַנאַל געשעפט ווערט - קאַפּעלין. פונאנדערגעטיילט אין די צאָפנדיק טייל פון דער וועלט אקעאן. עס האט אַ פונדרויסנדיק און דימענשאַנאַל ענלעכקייט צו דער פּראָסט סמעלץ. עס ספּאַוונס אָן קומט ריווערס, אַוועק דעם ברעג. סמעלט אין די פאָטאָ און קאַפּעלין קענען ניט זיין אונטערשיידן.
לייפסטייל און וווין
אין באַציונג צו מייגריישאַן פּראַסעסאַז שמעקן — אַ פיש פילע פנימער. די דעפֿיניציע פון "טשעקפּוינט" רעפערס צו רובֿ פון זיין טייפּס. פיש פירן יערלעך מייגריישאַנז פון די סיז צו ספּאַנינג גראָונדס: ריווערס. דער יבערגאַנג האט אַ ערנסט כיסאָרן - הויך ענערגיע קאָס.
אָבער, עס אויך גיט עטלעכע בענעפיץ - באַפרייַונג פון פּעראַסייץ וואָס שטאַרבן ווען די סאַלינאַטי פון די וואַסער ענדערונגען. רובֿ ימפּאָרטאַנטלי, די פרעשוואָטער סוויווע איז מער געטרייַ צו קאַוויאַר און דזשווואַניילז. די סמעלט האט מינים וואָס לעבן פֿאַרמאַכט אין ינלענדיש וואסערן.
ספּאַנינג גראָונדס קען זיין לאָוקייטאַד אין טייכן פלאָוינג אין ריווערס, אָבער קען זיין לעבן פידינג גראָונדס. אַזוי עס איז שווער צו זאָגן צו וואָס פיש סמעלט: צו טשעקפּוינץ אָדער זיציק, רעזידענטשאַל. עטלעכע מינים קענען זיין אַטריביאַטאַד צו האַלב-אַנאַדראַמאַס פיש. זיי רויג אין טייך עסטשועריז.
אין די לעצטע יאָרהונדערט, אין די סאוועטן פארבאנד, שמעלץ איז ריסעטאַלד אין ינלענדיש וואַסער ללבער. דזשווואַניילז פון אייראפעישער סמעלץ און סמעלץ זענען לאָנטשט אין ריווערס און לאַקעס. די יקספּעראַמאַנץ זענען מערסטנס געראָטן. אין די רוסישע פעדעריישאַן, די יקספּעראַמאַנץ האָבן סטאַפּט.
עס איז קיין סאַקאָנע צו דער עקזיסטענץ פון שמעלץ ווי אַ מינים. אָבער קליימאַטיק און ביאָספעריק ענדערונגען פירן צו פיש דערנידעריקונג. פישערמין, ספּעציעל אין די לענינגראַד געגנט, באמערקט די פאַרקלענערן פון די דורכשניטלעך גרייס פון דער שמעלץ.
נוטרישאַן
אין די אָנהייב פון זיין לעבן, די דיעטע, ווי אַלע פּרעגלען פון באַפאַלעריש פיש, באשטייט פון פּלאַנקטאָן. דערנאָך ינווערטאַברייץ, טאַדפּאָולז, קראַסטיישאַנז זענען אַרייַנגערעכנט אין די דיעטע. גרויס סמעללי ספּעסאַמאַנז קענען באַפאַלן דזשווואַניילז און אַדאַלץ פון אנדערע מינים.
קאַניבאַליסם איז קיין פרעמדער צו דעם זילבערן פיש. ווייַל פון די טענדענץ צו פרעסן קאַוויאַר, אומעטום, ווו די סמעלץ איז געפונען, עס איז אַ סאַקאָנע פון אַ פאַרקלענערן אין די נומער פון פיש פּאַפּיאַליישאַנז. שמעקן, עסן אַלע אַנימאַלס פון קליין סיזעס, איז אַ וויכטיק פֿאַרבינדונג אין דער אַלגעמיין עסנוואַרג קייט.
די קאַוויאַר איז אַ נערעוודיק הילף ניט בלויז פֿאַר וואַסער באוווינער, אָבער אויך פֿאַר פייגל און ינסעקץ. דזשעוועלנילע סמעלץ איז כאַנאַד דורך מאַרינע און פרעשוואָטער פּרעדאַטערז, אַרייַנגערעכנט די סמעלט זיך. דערוואַקסן פיש ביישטייערן באטייטיק צו נוטרישאַנאַל וווילזייַן. עס פידז אויף אַ מאַסיוו וואָג: דאָרש, ים באַס, ים אַנימאַלס, אַרייַנגערעכנט וויילז.
רעפּראָדוקציע און לעבן יקספּעקטאַנסי
אין דער פרי פרילינג, די ספּאַנינג קורס פון פיש הייבט זיך. די מיגראַטיאָן רוץ אין יחיד באַפעלקערונג פון סמעלץ אַנדערש זייַן באטייטיק. פֿאַר בייַשפּיל. אויף די יעניסעי, די פיש מאַכן אַ רייזע פון 1000 קילאָמעטערס. עס נעמט 3-4 חדשים פֿאַר אַ שמעלץ באַקומען דעם דיסטאַנסע.
צוזאמען די לענאַ, די פיש סווימז 190-200 קילאָמעטערס צו פאָרזעצן זאמען. זי דאַרף מאַכן וועגן דער זעלביקער יאַזדע ווען ספּאַנינג אויף די אַמור. די פיש שטייגן 100 קילאָמעטערס צוזאמען די עלבע. בלויז פֿאַר 1-2 טוץ קילאָמעטערס די וועג סטרעטשיז צו ספּאַנינג גראָונדס אין די טייכן פון פּרימאָריע. די ווייסע ים סמעלץ טוט נישט העכערונג צוזאמען טייכן פֿאַר מער ווי 5-10 קילאָמעטערס.
סמעלט, ימאַטייץ די נאַטור פון די גרעסערע ברודער. לויט דעם ווילן פון גורל, ער ספּענדז רובֿ פון די צייט אין דער אָזערע און ראַשאַז צו רויג אין ריווערס און אפילו סטרימז וואָס לויפן אין דער אָזערע. דער דרך צו די ספּאַנינג פּלאַץ פֿאַר די שמעלץ איז קורץ: עס איז עסטימאַטעד צו הונדערטער מעטער. מאל די ספּאַנינג גראָונדס צונויפפאַלן מיט די ערטער פון שטענדיק וווין און פידינג.
ספּאַנינג קענען אָנהייבן ביי + 4 ° סי. עס גייט צו די אַקטיוו פאַסע ביי + 8 ... + 10 ° סי. די וואַסער טעמפּעראַטור דער הויפּט דיטערמאַנז די טיימינג פון ספּאַנינג. אין מערב אייראָפּע, ספּאַנינג הייבט זיך אין פעברואר-מאַרץ. שיפץ דורך חודש אין צפון אַמעריקע און אייראָפּע. אין דער זעלביקער צייט, מערץ-אפריל, עס נעמט אָרט אין סענטראַל רוסלאַנד. אין די ווייסע ים, ספּאָנינג נעמט אָרט מאי. אין סיבעריאַן טייכן - אין יוני-יולי.
ווייַבלעך רויג אַלע עגגס אין אַמאָל. דעם נעמט עטלעכע שעה. מאַלעס זענען פארבונדן אין סעריע מיט עטלעכע פימיילז, פארווארפן מילך אין פּאָרשאַנז. דעריבער זיי פאַרברענגען מער צייט אין ספּאַנינג גראָונדס ווי פימיילז. דער גאנצער פּראָצעס יוזשאַוואַלי נעמט אָרט בייַ נאַכט.
די פיש אַפּראָוטשיז די ספּאַנינג פּלאַץ אין גרופּעס, שאָולז. אין קליינע טייכן און שטראמען הייבט זיך אן דאס וואסער "קאכט" מיט פיש. פילע פּרעדאַטערז, אַרייַנגערעכנט קראָוז, וואַרטן פֿאַר דעם מאָמענט צו פיטער פון גרינג רויב. אָבער עסן זעט טוט נישט קומען פֿאַר לאַנג. נאָך אַ ביסל טעג, ספּאַנינג ענדס.
בעשאַס ספּאַנינג, די סמעלץ אַקווייערז אַ ספּעציפיש גאַרניטער. די גיל קאָווערס און דאָרסאַל טייל פון די קאָפּ ווערן שוואַרץ. דער נידעריקער קין איז שאַרפּאַנד. באַמפּס דערשייַנען אויף דעם גוף. ביי פימיילז, די ענדערונגען זענען ווייניקער פּראַנאַונסט.
עס איז אנגענומען אַז די טובערקלעס מאַכן עס מעגלעך צו ידענטיפיצירן די געשלעכט ווען די פיש קומען אין קאָנטאַקט. אין דעם פאַל פון רירנדיק, מענטשן פון דער זעלביקער געשלעכט, די פיש דייווערדזשד צו די זייטן. די פאַרקערט-געשלעכט מענטשן נעמען ווייַטער פּאַרטינג אַקטיוויטעטן.
ספּאַנינג איז אין אַ פּליטקע טיפעניש. אין ערטער וואָס עס זענען אַלדזשי, שטיינער, דריפטוווד. אַז איז, אַלץ וואָס קאַוויאַר קענען שטעקן צו. עס איז אַ פּלאַץ פון עס. עס לייז אַראָפּ אין לייַערס. ווען די וואַסער טראפנס, טייל פון די עגגס דרייז אויס. עטלעכע זענען געגעסן דורך קליין וואַסער פּרעדאַטערז, אַרייַנגערעכנט שמעלץ זיך.
די סומע פון עגגס ספּאַנדז דעפּענדס אויף די טיפּ און די עלטער פון די פיש. סמעלט טראגט 2000 עגגס. גרעסערע מינים - טענס פון טויזנטער. פימיילז פון דער זעלביקער מינים, אין די שפּיץ פון זייער אַנטוויקלונג, האָבן ריטשט זייער מאַקסימום גרייס - אַרויף צו 100.000 עגגס.
פּרעגלען לוקע נאָך 2-3 וואָכן. זיי גיין דאַונסטרים. זיי אָנהייבן אַ פרייַ לעבן. סמעלט אין די רגע יאָר פון לעבן קענען פאָרזעצן די ראַסע. אין אנדערע מינים, געשלעכט צייַטיקייַט איז סלאָוער. לעצטנס, די סיבעריאַן באַפעלקערונג פון דער אייראפעישער סמעלט איז גרייט פֿאַר פּראָדוצירן. עס נעמט איר אַרויף צו 7 יאר.
פּרייַז
פריש סמעלץ איז אַ היגע פּראָדוקט. אַקקאָרדינגלי, די פּרייסיז פֿאַר עס אין פאַרשידענע מקומות קען זיין אַנדערש. למשל, אין פעטערבורג פּרייַז פּער קג סמעלץ, געכאפט הייַנט אָדער נעכטן, ריטשאַז 700 רובל. וואָס טראַנסלייץ עס אין די קאַטעגאָריע פון כּמעט גורמיי פּראָדוקטן. קליין פיש זענען סאָלד טשיפּער: 300-500 רובל פּער קילאָ.
אין אַדישאַן צו סיזאַנאַל פריש סמעלץ, איר קענען קויפן פאַרפרוירן, דאַר, סמאָוקט סמעלץ. קאַנד עסנוואַרג איז געשאפן. אין פּראַסעסט, פאַרטיק און קאַנד פאָרעם, די פאַר מזרח איז פארקויפט, דאָס איז, די קליין-מויל סמעללס. פֿאַר פאַרפרוירן פיש איר קענען דערוואַרטן אַ פּרייַז פון 200-300 רובל פּער קילאָ. א קאַנס פון 150 גראַמז פון קאַנד סמעללס אין בוימל קענען קאָסטן די קוינע 100-120 רובל.
קאַפּעלין - שמעלץ פיש און זיין דירעקט קאָרעוו - יוזשאַוואַלי טריידיד פאַרפרוירן און סמאָוקט. קאַנד עסנוואַרג איז געמאכט פון דעם פיש. די שייכות מיט סמעלט איז פּרוווד ניט בלויז דורך מאָרפאַלאַדזשיקאַל ענלעכקייט, אָבער דורך פּרייַז אַנאַלאַדזשי. דאָס איז, די פּרייסיז פֿאַר קאַפּעלין זענען די זעלבע ווי פֿאַר שמעלץ.
פישערייַ און ווי צו קאָכן סמעלץ
אַלע טייפּס פון סמעלץ צוציען די ופמערקזאַמקייט פון ליבהאָבער פישערמין. דאָס כאַפּאַנז ספּעציעל אין די צייט פון די פיש ספּאַנינג לויפן. שמעלץ קאַלעקץ אין פלאַקס און אַפּראָוטשיז די ברעג ווען די אייז האט נישט צעלאָזן נאָך.
עס פיעסעס אין די הענט פון אַלע ליבהאבערס פון אייז פישערייַ פון סקאַנדינאַוויאַ צו די פאַר מזרח און יאַפּאַן. אין צפון אַמעריקע, למשל, אין די שטאַט פון ניו ענגלאַנד, עס איז אַ ענלעך מסורה פון פישערייַ פֿאַר סמעלץ פון אייז.
די טאַקקלע איז אַ ווינטער פישערייַ רוט מיט דזשיגס מאָונטעד אויף שטריקל. די נומער פון כוקס פּער פישער זאָל ניט יקסיד 10 ברעקלעך. באזירט אויף דעם, געזעץ-אַביידינג פישערמין יוזשאַוואַלי שטעלן דריי ראַדז מיט דריי לידז.
ווען די אייז צעלאָזן, די פישערמין פאַרגעסן די האָלעס און ווינטער טאַקאַלז, קלייַבן נעצן פון נעץ, נעץ, ליפץ. זיי קאַמפּערד זייער ינטענטשאַנז מיט די געזעץ: קריגן די לייסאַנסיז וואָס זענען נייטיק פֿאַר דעם טיפּ פון פישערייַ. און זיי כאַפּן סמעלט בייַ זונ - ונטערגאַנג, פֿון בריקן און עמבאַנגקמאַנץ.
קליינע אַרטאַלז שניט סמעללס קאמערשעל. זייער קאַטשאַז זענען לעפיערעך קליין. אָבער די געשעפט וועט נישט וועלקן אַוועק ווייַל שמעקן געשמאַק פיש. עס איז אַ געוואקסן גאַסטראָנאָמיק אינטערעס אין עס. פֿון דער קאַטעגאָריע פון עסנוואַרג פֿאַר די אָרעם, פיש ביסלעכווייַז מאָווינג אין אַ נאַש קייט.
כאָטש זיי יוזשאַוואַלי צוגרייטן אַ אַנקאַמפּלאַקייטיד שיסל פון אים. די פיש זענען גאַטיד, פּילד, דאָוסיד אין מעל און געפּרעגלט. די פאַרגרעסערן אין גאַסטראָנאָמיק סטאַטוס פון סמעלט איז באשטעטיקט דורך אַ פּשוט פאַקט. פֿון די קהל קיטשאַנז, דער צוגרייטונג פון דעם פיש איז דורכגעגאנגען אין די הענט פון רעסטאָראַן שעפס.
סמעלץ קענען זיין געדינט מאַרינאַטעד אין ווייַס ווייַן מיט בייקט פּאַפּריקאַ און שאַלאַץ. אָדער די פיש וועט זיין סמאָוקט, געפּרעגלט אין ברויט פון ניסלעך, געדינט מיט טקעמאַלי סאָוס. פילע ענלעך, קאָמפּלעקס קיילים זענען ארויס. אַרייַנגערעכנט יאַפּאַניש ראָללס, טעריין און טרענדי סמאָררעבראָד.
בענעפיץ פון סמעלט פיש ניט בלויז אין זייַן ווונדערלעך געשמאַק און ספּעציעל שמעקן. דאָס איז אַ זייער נערעוודיק עסנוואַרג. עס זענען 100 קילאָקאַלאָריעס אין 100 גראַמז. עס כּולל פילע מינעראַלס: פּאַטאַסיאַם, מאַגניזיאַם, וואָס איז נוצלעך פֿאַר די קאָרעס, קאַלסיום וואָס סטרענגטאַנז ביינער, אייַזן, פאַספעראַס און אַזוי אויף. עס זענען 13.4 גראַמז פון פּראָטעין אין 100 גראַמז פיש. פעט - 4.5 גראַמז.
