יענע וואס האָבן שוין אין אַסטראַכאַן צוריקרופן נישט בלויז די באַרימט זיס קאַווענע, אָבער אויך די געשמאַק דאַר פיש וואָס קענען אָפט ווערן געזען אויף די היגע מאַרק. עס איז גערופן סאָפּאַ, כאָטש דער נאָמען איז אַ ביסל קאַנפיוזינג. זי איז בעסער באַוווסט צו פילע דורך די נאָמען ווייַס-ייד אָדער אויג. די געכאפט פיש איז נישט בלויז דאַר, אָבער אויך בוילד, סאָלטיד, דאַר. וויאַזוי קוקט אַ סאָאָפּאַ פיש?, ווו עס לעבט, ווי און וואָס צו כאַפּן עס, מיר וועלן איצט געפֿינען אויס.
באַשרייַבונג און פֿעיִקייטן
סאָפּאַ - פיש משפּחה קאַרפּ. זי ריזעמבאַלז פילע מיטגלידער פון איר משפּחה - אַ מאַמזער, זילבער ברויט, בלוי ברים. גרויס ספּעסאַמאַנז וואַקסן אַרויף צו 46 סענטימעטער בשעת ווייינג אַרויף צו 1.5 קג. כאָטש מער אָפט פישערמין קומען אַריבער מענטשן פון 100-200 ג, וועגן 20-22 סענטימעטער לאַנג.
די פיש איז נישט דער הויפּט שיין. די פּיסק פון די סאָפּאַ איז אָפן, די נאָז איז קרום, די נאַסטראַלז זענען גרויס און די קאָפּ זיך איז קליין. די מער באמערקט אויף אים זענען באַלד באַלד מיט אַ זילבערן-ווייַס יריס. זיי שטייען אַזוי פיל אַז זיי האָבן די נאָמען צו די גאנצע מינים.
דער גוף איז גאַנץ שלאַנק, ניט ענלעך ברים און אַנדערגראָוט, און פלאַך, ווי אויב סקוויזד אויף די זייטן. דער אויבערשטער גוף איז פיל טיקער ווי דער נידעריקער. די דאָרסאַל פלוספעדער איז שאַרף און הויך, אָבער נישט ברייט. און דער נידעריקער איז לאַנג, יקסטענדינג פון די קאַודאַל טייל כּמעט צו די אַבדאָמינאַל פּערד פלוספעדער. די עק איז גלייַך און ביוטאַפלי שנייַדן.
סאָפּאַ פיש האט אן אנדער פּראָסט נאָמען - ווייַס-ייד
די דאָרסום איז יוזשאַוואַלי דאַרקער ווי די בויך, ווי די עדזשאַז פון אַלע פינס. די וואָג איז גרעסער ווי די פון בלוי ברים און האָבן אַ ליכט גרוי אלא ווי בלוי טינט. אין דערצו, די בלוי ברים האט אַ שאַרפּער פּיסק. געכאפט סאָפּאַ אין די פאָטאָ אין ערשטער עס שימערז ביוטאַפלי, ספּעציעל אין עטלעכע לייטינג טנאָים, דאַן געשווינד פיידז און דאַרקאַן.
באַשרייַבונג פון סאָפּאַ וואָלט זיין דערענדיקט אָן דערמאָנען פון געשמאַק. פישערמין אָפּשאַצן די פיש פֿאַר זייַן יידל געשמאַק, ספּעציעל אין האַרבסט. די פלייש פון די ווייַס-ייד פרוי איז גאַנץ פעט און אַ ביסל גומע, ווי סאַברעפיש.
לייפסטייל און וווין
Zopa האט אַ ינטערמיטאַנט פאַרשפּרייטונג פון עטלעכע זייטלעך. דאָס איז מערסט באַוווסט אין די טייך בייסאַנז פון די שווארצע און קאַספּיאַן סיז. עס איז אויך געכאפט אין די וואָלכאָוו טייך, וואָס פלאָוז אין די באַלטיק ים, און אויך אין די וויטשעגדאַ און נאָרדערן דווינאַ טייכן, וואָס פירן זייער וואסערן אין די ווייסע ים. עס איז אויך אַ קליין געגנט אין די אַראַל ים בעקן. ווו סאָפּאַ איז געפֿונען... מאל זי קומט אין די קאַמאַ טייך און די טריביאַטעריז.
זי טשוזיז טייכן מיט שנעל און מיטל קעראַנץ, איר וועט ניט זען איר אין שטיל באַקוואָטער, פּאָנדס און לאַקעס. ער פרוווט נישט קומען נאָענט צו די ברעג, האלט די דנאָ. אַדאַלץ קלייַבן דיפּער לעוועלס, דזשווואַניילז פראַל אין פּליטקע וואַסער, נעענטער צו ערשטע ספּאַנינג גראָונדס.
דאָס איז אַ שולע פיש, אָבער די שולן זענען קליין. ענדערונגען די פּלאַץ איבער די יאָר. אין האַרבסט, עס איז דאַונסטרים צו קוקן פֿאַר טיף פּאָאָלס, און פרי אין די פרילינג ריסעס אַרויף. אויב זי האט נישט גענוג זויערשטאָף, זי זוכט פֿאַר ספּרינגס, טריביאַטעריז, ווו עס איז אַ פּלאַץ פון עס אין קיין צייט פון די יאָר.
סאָפּאַ וואַקסן סלאָולי, ערשטער 5 סענטימעטער פּער יאָר, און נאָך סלאָולי. אָבער ווען זי וואַקסן אַרויף, זי הייבט צו אָנקלייַבן פעט און געווינען וואָג. ווייל וויאַזוי קוקט אַ סאָאָפּאַ פיש אויס, איר קענען באַשטימען די דערנענטערנ עלטער. אין טעאָריע, אַ ווייַס אויג קענען לעבן פֿאַר וועגן 15 יאָר. אָבער אין פיר, זי ראַרעלי לעבן צו דעם עלטער. די אָפטקייַט פון די לעבן שפּאַן איז נישט אַריבער די 8-יאָר שורה.
סאָפּאַ פידז מיט קליין וואַסער אָרגאַניזאַמז - זאָאָפּלאַנקטאָן. די ביסט קליין קראַסטיישאַנז, מאַלאַסקס, וואַסער ייזל, שרימפּס, פאַרשידן לאַרווי און ראָוטאַפערז. מאל עס קענען עסן און יאַמ - גראָז. גראָוינג אַרויף, זי דיווערסאַפייז די מעניו מיט וואָרמס און ינסעקץ.
די פיייקייט צו רעפּראָדוצירן איז ארויסגעוויזן אין מענטשן אין די עלטער פון 4 יאר און ביי פימיילז וועגן אַ יאָר שפּעטער. אין דעם צייט, די פיש דערגרייכן די גרייס און וואָג וואָס זענען טשיקאַווע פֿאַר פישערמין, און די מאַלעס האָבן ווייַס ספּאַץ אויף זייער קעפ.
ספּאַנינג הייבט אין די סוף פון אפריל אָדער פרי מייַ, אין וואָס מאָל די וואַסער טעמפּעראַטור איז וועגן 12 דיגריז. היץ. ספּאַנינג גראָונדס יוזשאַוואַלי האָבן אַ שטיינערדיק אָדער ליים דנאָ און אַ אַבליגאַטאָרי קראַנט. די קאַוויאַר פון סאָפּאַ איז גרויס, די פיש וואַרפן עס אויס אין איין גאַנג.
קאַטשינג סאָפּאַ
דער בעסטער צייט צו פיש איז וועגן 2 וואָכן נאָך ספּאַנינג ווען די ספּאַנינג ספּאַנינג הייבט. בעשאַס דעם פּעריאָד, עס איז בעסער צו פיש מיט אַ רוט מיט אַ סליידינג טאַקק - באָולאָוגנייזי אָדער מאַסטבוים. אבער פילע מענטשן בעסער וועלן אַ פידער ווייַל עס איז מער שטאַרק און טראָוז ווייַטער.
עס איז אפילו בעסער אויב איר האָט סטאַקט זיך אויף אַ זייַט דנאָ, אַרייַנגערעכנט "רינגינג", ווייַל עס איז פיל גרינגער צו געפֿינען אַ קאַטשי ברעג אויף דעם שיפל. רעכט צו דער ציען פון די פיש צו די טיפקייַט, עס איז נייטיק צו כאַפּן עס אין יענע ערטער ווו די דנאָ איז לפּחות 3 מעטער. אין פּליטקע טיפענישן, איר וועט בלויז קומען אַריבער דזשווואַניילז. ווייסע אויג איז מאל געפֿונען לעבן הידראַוליק סטראַקטשערז אונטער בריק מערידן.
איר זוכט פֿאַר סאָפּאַ פיש אונטער בריקן און מערידן
אין די סוף פון די זומער, די פיש הייבט צו ינטענסיוו צוגרייטן פֿאַר די ווינטער, און ווידער אַ טשיקאַווע צייט הייבט זיך פֿאַר די פישערמין. דערנאָך די סאָפּאַ איז פעט און ווערט ספּעציעל געשמאַק. אויף קליין טייכן, איר קענען כאַפּן עס מיט אַ פּשוט זאַקידושקאַ. עס זענען ביטעס ביידע טאָג און נאַכט. אויף די פול-פלאָוינג וואָלגאַ, קאַטשינג סאָפּאַ איז פיל מער טשיקאַווע, טראַוואַלינג מיט מאָטאָר שיפל.
אין ווינטער, פישערייַ אויף סאָפּו דעפּענדס אויף די קליימאַטיק טנאָים. אויב עס איז אַ טאָ, די ביט איז מער טיף. אָבער, פישערייַ איז אַניוואַן. מאל איר קענען זיצן אַ גאַנץ מאָרגן אָן אַ ביס. איר גיין שוין היים, אָבער פּלוצלינג נאָך לאָנטש הייבט אַן אַקטיוו גריזשען.
אין אַ שעה פון אַזאַ פישערייַ, איר קענען פּלאָמבירן דיין קעסטל צו די שפּיץ. די פיש קומען אַרויף צו 20 סענטימעטער אין גרייס און ווייינג אַרויף צו 200 ג. גרעסערע, וועגן 0.5 קג, אין דעם צייַט איז זייער זעלטן. אין אַדישאַן, אַ גרויסע סאָפּאַ דערוואַקסן קען נישט גלייך זיך ציען. עס איז שטאַרק און ריזיסץ אין די ערשטע סעקונדעס ווי אַ סיזאַנד ברים.
איר דאַרפֿן צו ציען עס קערפאַלי, אַ ביסל שפּעטער עס גייט אין דיין הענט. די ביטעס פון אפילו אַזאַ אַ פאַרגליווערט פיש זענען אָפּגעהיט און סאַטאַל, רעמאַניסאַנט פון אַ קליין טוויטש פון אַ קלעפּיק ראַף. די נאד ציטערט כסדר און עס דוכט זיך אז ער פידלט מיט קליינע זאכען.
איר נאָך דאַרפֿן צו פאַרטשעפּען יעדער ביס, דאָס איז איינער פון די באדינגונגען צו כאַפּן אַ סאָפּאַ. יקספּיריאַנסט פישערמין געזאגט אַז בשעת קאָנטראָלירונג די רוט, זיי געפֿונען אַ ווייַס-ייד מענטש, אָבער זיי האבן נישט זען די ביס זיך. אין אַלגעמיין, די הצלחה פון פישערייַ לאַרגעלי דעפּענדס אויף די דערפאַרונג און געדולד פון די פישערמאַן.
ווינטער בייטינג שטאַרבן אין פרי פעברואר און סטאַרץ ווידער אין פרי מאַרץ. דאס ברעכן איז רעכט צו דער נידעריק זויערשטאָף אינהאַלט אין די וואַסער, וואָס פישערמין רופן "הונגער".
די 5 בעסטער לורז פֿאַר קאַטשינג סאָפּ
אין אַכטונג צו די עסנוואַרג פּרעפֿערענצן פון ווייַס-ייד, וואָס טוט ניט טאַקע ווי פאַבריק פודז, לעבן פּראָטעין עסנוואַרג איז דער בעסטער לעקעכל. די לעקעכל איז גענומען ווי פֿאַר ברים און אנדערע קאַרפּ. איר קענען מאַכן אַ "סענדוויטש" פון פאַרשידענע אַטאַטשמאַנץ.
בייז אַז די סאָפּאַ ביטעס געזונט אויף:
- בלאָאָדוואָרם - די לאַרווי פון אַ פיברע מאַסקיטאָו, 10-12 מם גרייס, יוזשאַוואַלי רויט. עס איז אַ ויסגעצייכנט לעקעכל פֿאַר קאַטשינג פילע טייפּס פון פיש אין קיין צייט פון די יאָר. פארקויפט אין פילע פישעריי שאַפּס.
- מעגטש - פלייש לאַרווי. קליין ווייַס וואָרמס זענען ויסגעצייכנט לעקעכל ווייַל זיי זענען רירעוודיק, לייכט קענטיק אין מוטנע וואסערן און צוציען די ופמערקזאַמקייט פון פיש. די ילאַסטיסאַטי פון די הויט אַלאַוז איר צו כאַפּן מער ווי איין פיש פּער לאַג. אויב די ביטעס נאָכפאָלגן איינער נאָך דעם אנדערן, עס קען זיין געכאפט אַרויף צו 10 פיש פּער לאַג אָן פאַרבייַט.
- מאַקוואָרם... די מערסט פאָלקס לעקעכל פֿאַר פישערמין. ווערסאַטאַל, שפּאָרעוודיק, גרינג בנימצא. איר קענען כאַפּן קיין פיש מיט אים, אפילו סאָם. אויב איר לעבן אַרויס די שטאָט, עס איז גענוג צו גראָבן מיסט אָדער אַ סעסספּאָאָל מיט אַ רידל, זיי וועלן באשטימט זיין דאָרט. א פישערייַ קראָם וועט העלפן שטאָט פישערמין. אויב נאָר די הויט פון די וואָרעם בלייבט אויף די קרוק, די ביטעס וועט פאָרזעצן.
- ערדוואָרם - ניט אַ שלעכט אָפּציע, אָבער ניט שטענדיק אין האַנט. עס אַזוי כאַפּאַנז אַז איר קענען ניט געפינען אים מיט פייַער בעשאַס דעם טאָג.
- בורדאָקק מאָל לאַרווי... קליין דיק ווייַס וואָרמס מיט אַ ברוין קאָפּ, פאַס-שייפּט, אַרויף צו 3 מם אין גרייס. זיי קענען זיין געפֿונען אין טרוקן בורדאָקק ינפלאָרעססענסעס. אָבער, דער בעסטער ספּעסאַמאַנז זענען געפֿונען אין די דיק סטעמס פון די בורדאָקק זיך.
אָבער יעדער פישערמאַן ווייסט אַז עס איז קיין וניווערסאַל לעקעכל, איר דאַרפֿן צו עקספּערימענט, איר זוכט פֿאַר דיין אייגענע ווערסיע. עמעצער וועט ווי ברויט מאַשט מיט גרינס ייל און קנאָבל, עמעצער - סטימד גערשטן אָדער ווייץ, עמעצער וועט נעמען וואַניל טייג. עס זענען עקזאָטיש ליבהאבערס - זיי נעמען שרימפּס, גרין פּיז און אפילו שאָקאָלאַד ווי לעקעכל.
סאָפּאַ ביטעס זייער געזונט אויף רובֿ פּראָסט בייץ
די מידות פון דער געשמאַק פון סאָפּאַ
סאָפּאַ כּמעט טוט נישט שמעקן ווי פיש. דאָס איז אַ באַלאַנסט פּראָדוקט פון נאַטור, וואָס טוט נישט פאַלן אונטער די פּראָהיביטיאָנס פון נוטרישאַניס, טראָץ די גאַנץ הויך פעט אינהאַלט. דאָס איז פּונקט דער פאַל ווען פאַטי אַסאַדז זענען זייער נוציק - פֿאַר די האַרץ, נערוועז סיסטעם, בלוט כלים, ווי געזונט ווי האָר, ביינער און הויט.
זיין פלייש כּולל נוציק עלעמענטן און מינעראַלס וואָס מיר נעמען אין די פאָרעם פון דרוגס, בייינג אין דער אַפּטייק. די נוצן פון אַזאַ אַ פּראָדוקט אַפעקץ די מאַטאַבאַליזאַם, די פאַנגקשאַנינג פון די געניטאָורינאַרי און דיגעסטיווע סיסטעמען.
דערפון איר קענען צוגרייטן אַן אויער, וואָס טורנס אויס צו זיין טראַנספּעראַנט און ייליק. די וואָג איז לייכט אַוועקגענומען, וואָס מאכט די פאַליי באַקוועם פֿאַר קיין פּראַסעסינג - פריינג, סאָלטינג, סמאָוקינג, באַקינג, טשאַפּינג אין פּייט אָדער מינסט פלייש. לאָטאַ סאָלטיד סאָפּאַ איז נישט ערגער אין טעם ווי די באַרימט אַסטראַכאַן דעליקאַסיז - איידעלע און טשוכאָני. און אויב עס איז קאַוויאַר אין די פיש, דאָס איז אַ פאַקטיש נאַש.
סאָפּאַ איז זייער פאָלקס דאַר.
ספּעציעל ווערטפול דאַר סאָפּאַ און דאַר. ערשטער פון אַלע, ווייַל פון די פעט אינהאַלט, עס איז בעסטער אפגעהיט אין אַזאַ וועריאַנץ. אין דערצו, איר פלייש איז זיס, וואָס ענכאַנסיז דער טעם מיט אַזאַ פּראַסעסינג. עס זענען פילע ביינער אין פיש וואָס קענען זיין לייכט אַוועקגענומען נאָך דריינג אָדער דריינג.
זון-דאַר סאָפּאַ איז צעטיילט אין צוויי ווערייאַטיז. דער ערשטער קלאַס איז פליישיק, כּמעט רייעך, מיט ריין הויט אָן פּלאַק און שעדיקן. די רגע מיינונג איז אַ ביסל וויקאַנד פלייש סטרוקטור, אַ ביסל מער זאַלץ צופרידן און אַ קליין טייך שמעקן. טראַנספּעראַנט ווייך פלייש איז אַטראַקטיוו און געשמאַק ווען קאַמביינד מיט וועדזשטאַבאַלז און פירות, מיט פּוטער און ברויט און אפילו אַליין.
