וואָמער - פיש, גערופן די לבנה אין רוסלאַנד. עס איז אַ טריידמאַרק. אָבער, אַ אַנדערש געשעפט לעוואָנע פיש איז קאַנסידערד בלויז אין אזיע, ריטשינג 4.5 מעטער, וואָס איז די מאַקסימום צווישן באָני פיש.
וואָמער איז נישט מער ווי 60 סענטימעטער. די צעמישונג איז פארבונדן מיט די גריכיש נאָמען פון די מין פון די העלד פון דעם אַרטיקל - סעלענע, וואָס טראַנזלייץ ווי "לבנה". די מין איז טייל פון די פערד מאַקרעל משפּחה, אַנדערש עס איז אַרייַנגערעכנט אין דער סדר פון סידעלע.
באַשרייַבונג און פֿעיִקייטן פון וואָמער
אין אַלע פּעריפאָרמיעס, די פּעלוויק פינס זענען ליגן אונטער די פּעקטאָראַלז. דאָס אויך אַפּלייז צו וואָמער. אָבער, זיין פּעלוויק פינס זענען רידוסט, אין אנדערע ווערטער, אַנדערדיוועלאַפּט. דעריבער, די בילאָנגינג פון די פיש צו די פּערטשיפאָרמיעס איז קוים קענטיק.
די פּעקטאָראַל פינס זענען אויך ומגעוויינטלעך אין די וואָמער. זיי זענען ליגן הינטער די אָפּערקולום, לאָוקייטאַד אויבן די ווענטראַל אָנעס. די אַוטגראָוגהז זענען לאַנג, שפּיציק צו די ענדס. גערעדט וועגן אנדערע פֿעיִקייטן פון די העלד פון דעם אַרטיקל, מיר דערמאָנען אַז:
- וואָמער האט אַ הויך און פלאַך גוף. זיין הייך איז כּמעט גלייַך צו זיין לענג.
- אין די עק, די גוף פון די פיש שאַרף נעראָוז. נאָך אַ דין יסמאַס עס איז אַן עק.
- די שורות פון די צוריק און בויך פון די פיש דערשייַנען שאַרף.
- וואָמער האט אַ באַוווסט, הויך שטערן.
- דער קאָפּ פון די העלד פון דעם אַרטיקל נעמט וועגן 1/4 פון די גוף.
- די פיש ס מויל איז אַבליק, דירעקטעד אַפּווערדז. די עקן פון די מויל, ריספּעקטיוולי, זענען לאָוערד אַראָפּ. דאָס גיט די פיש אַ טרויעריק אויסדרוק. באווייז - וואָמער אין די פאָטאָ.
- די לאַטעראַל שורה פון די העלד פון דעם אַרטיקל איז אַרקאַטייטיד, קערווד אויבן די פּעקטאָראַל פלוספעדער.
- די רוקנביין פון די וואָמער נאָכגיין די פאָרעם פון די לאַטעראַל ליניע. אין רובֿ פיש, דער סקעלעט איז גלייַך.
- די קליין וואָג פון דער העלד פון דעם אַרטיקל איז בונט זילבער. דער צוריק איז אַ ביסל דאַרקאַנד.
די רידוסט פינס פון פיש זענען פארוואנדלען בעשאַס לעבן. אין יונג וואַמערז, די אַבדאָמינאַל אַוטגראָוגהז זענען דעוועלאָפּעד. די פלוספעדער איז אויך קלאר קענטיק אויף די רגע צוריק. אין דערוואַקסן וואַמערז, עטלעכע קורץ ספּיינז בלייַבן אַנשטאָט.
וואָמער מינים
פֿאַר רובֿ, די מיינונגען פון די העלד פון דעם אַרטיקל זענען סמאָוקט וואָמער, דאַר וואָמער, געפּרעגלט. די פיש איז אַ געשעפט פיש, עס איז געהאלטן דייאַטערי. פעט אין פלייש איז בלויז 4%, און פּראָטעין איז מער ווי 20%. די קוואַליטעט פון פלייש איז טייל ינפלואַנסט דורך וווּ איז וואָמער... די דענסאַסט און, אין דער זעלביקער צייט, די סאָפטאַסט פלייש אין די פּאַסיפיק פיש.
דאַר וואָמער
יטטהיאָלאָגיסץ פאָרשלאָגן זייער אייגענע, ניט-גאַסטראַנאַמיק קלאַסאַפאַקיישאַן פון וואַמערז. זיי זענען צעטיילט אין גרויס אַטלאַנטיק און קליין פּאַסיפיק. די יענער אַרייַננעמען ברעוואָרטאַ, מעקסיקאַן און פּערווויאַן סעלעניום.
אין די לעצטע, די רגע צוריק האט אַ פלוספעדער קלאַסיש רידוסט מיט עלטער. די מעקסיקאַן וואָמער און ברעוואָרט ריטיין ביידע דאָרסאַל פינס איבער זייער לעבן. דער ערשטער איז רעפּריזענטיד ווי אַ לאַנג שטראַל.
אַלע פּאַסיפיק מינים זענען סקאַלעלעסס. עס סימפּלאַפייז קוקינג וואָמער... עס איז אָנגענעם צו עסן דאַר, סמאָוקט, אָדער בייקט פיש, אָן פּלייץ סטאַק אין די ציין.
די אַטלאַנטיק וואַמערז אַרייַננעמען אפריקאנער, קאָממאָן און מערב אַטלאַנטיק. די לעצטע איז די גרעסטע אין די משפּחה. מיט אַ לענג פון 60 סענטימעטער, די פיש וועגן 4.5 קילאָגראַמס. די מאַסע פון פארשטייערס פון דער פּראָסט מינים טוט נישט יקסיד 2.1 קילאָגראַמס. די מאַקסימום לענג פון די פיש איז 48 סענטימעטער.
דער קלענסטער פון די אַטלאַנטיק וואַמערז איז אפריקאנער. די לענג איז 38 סענטימעטער און די וואָג איז 1.5 קילאָגראַמס. סמאָוקינג וואָמער מינים, ווי אנדערע, טראַנספאָרמז די קאָליר פון פיש. עס טורנס פון זילבערן צו געל-ברוין.
פֿעיִקייטן פון נאַטור און פיש וווין
כל וואַמערז זענען שולע פיש. זיי בלייַבן אין די דנאָ פון 80-50 מעטער טיף, און יז רייזינג אין די וואַסער זייַל. די געאָגראַפיק וווין איז דעפּענדס אויף די טיפּ פון פיש. אַטלאַנטיק ספּעסאַמאַנז זענען גראַדעד ווי דאָס:
- מערב אַטלאַנטיק ספּעסאַמאַנז זענען געפֿונען צוזאמען די קאָוס פון קאַנאַדע, ארגענטינע און די פאַרייניקטע שטאַטן.
- דער פּראָסט וואָמער איז פּראָסט אין די קאָוסטאַל וואסערן פון קאַנאַדע און אורוגוויי.
- די קייט פון די אפריקאנער מינים סטרעטשיז פון פּאָרטוגאַל צו אפריקע.
די פאַרשפּרייטונג געביטן פון פּאַסיפיק מינים זענען קלאָר פֿון זייערע נעמען. אונטער די קוואַליטעט פון פלייש, די פּאַסיפיק וואַמערז זענען אַקטיוולי געכאפט. די מערסט ווערטפול איז די פּערווויאַן מינים. אין עקוואדאר האט מען געמוזט צייטווייליג פארבאטן פון פישעריי. גרויס ספּעסאַמאַנז האָבן אויפֿגעהערט צו קומען אַריבער און די נומער פון פלאַקס איז דיקריסט.
וואָמער דזשווואַניילז האַלטן זיך אין פרעשאַנסט וואסערן לעבן דעם ברעג און אַרייַן טייך מויל. דערוואַקסן פיש כאַדאַל זיך אין שולן אין אַ ווייַטקייט פון אַ ביסל הונדערט מעטער פון דעם ברעג. די הויפּט זאַך איז אַז די דנאָ איז בלאָטיק.
דער העלד פון דעם אַרטיקל איז אַ נאַכט פיש. בעשאַס דעם טאָג, וואַמערז מנוחה אין די וואַסער זייַל. בייַ נאַכט, די פּרעדאַטערז באַקומען עסנוואַרג. אין דער אַוועק פון ליכט, די שייַנען פון די וואַמערז זיך איז קלאר קענטיק. זיי שייַנען ווי די לבנה.
סקאַלעלעסס מינים דערשייַנען טראַנסלוסאַנט. אויב איר קוק אויף די פיש אין אַ 45-גראַד ווינקל פון די פראָנט אָדער צוריק, עס איז ומזעיק. דאָס איז אַ פאַרטיידיקונג מעקאַניזאַם קעגן פּרעדאַטערז וואָס ווילן צו סעודה אויף וואָמער.
אַפענדערז אָפט באַפאַלן אין פּונקט אַ 45-גראַד ווינקל. די ווירקונג פון דורכזעיקייַט איז רעכט צו דעם בייַזייַן פון נאַנאָסקאָפּיק, ילאָנגגייטאַד קריסטאַלז אין די הויט פון די העלד פון דעם אַרטיקל. זיי פּאָולערייז די ליכט.
וואָמער ס דערנערונג
ער געהערט צו די פערד מאַקרעל משפּחה, ווי די אנדערע פארשטייערס, איז אַ פּרעדאַטער. די אַפּאַטייץ פון די העלד פון דעם אַרטיקל דעפּענדס אויף די גרייס. קליינע וואַמערז באַזע זייער דיעטע אויף קראַסטיישאַנז און שרימפּס. פיש פרעסן פּרעגלען גרעסערע. וואָמערס מאל סעודה אויף ים וואָרמס. עס זענען קיין מאָאָנפיש אַרויס די זאַלץ וואסערן.
רעפּראָדוקציע און לעבן יקספּעקטאַנסי
וואָמערס זענען וויוויפּאַראָוס פיש. אין אנדערע ווערטער, אַנימאַלס טאָן נישט לייגן עגגס, אָבער פּראָדוצירן פאַרטיק פּרעגלען. זייערע עלטערן אָפּזאָגן צו באַשיצן זיי. פֿון די ערשטע טעג פון לעבן, די זאמען זענען לינקס צו זיך.
דאָס איז אויך נוץ און שאָדן. פיש וואָמער געצווונגען צו געשווינד אַדאַפּט צו די ריאַלאַטיז פון דער אָקעאַן. די סטראָנגעסט בלייַבנ לעבן מיט אַ שנעל אָפּרוף. דאָס שטארקט די באַפעלקערונג. די נומערן ליידן אָבער. אין די קינדשאַפט, 80% פון די פּרעגלען פון די וואָמער שטאַרבן. ויסנעם זענען אַקוואַריום ברויט.
אין קאַפּטיוואַטי, וואַמערז זענען רילאַקטאַנט צו האָדעווען. ניט ענלעך די לעוואָנע פיש, מיט וואָס וואָמער אָפט שאַרעס אַ נאָמען, דער העלד פון דעם אַרטיקל לעבן פֿאַר אַ מאַקסימום פון 10 אַנשטאָט פון 100 יאר. אין די ווילד, מענטשן זעלטן "אַריבער" די 7-יאָר שוועל.
ווי צו קאָכן וואָמערע
וואָמערע איז אויך גערופן ביר פיש. דאָס רעדט וועגן די קאַמפּאַטאַבילאַטי פון די פלייש פון די העלד פון דעם אַרטיקל און די פאָומי טרינקען. רובֿ אָפט וואַמערז זענען דאַר. ווי קיין מאַקרעל פיש, דער העלד פון דעם אַרטיקל איז אויך גוט נאָך הייס סמאָוקינג.
סמאָוקט וואָמער
עס איז אַדווייזד צו באַקן גרויס פיש אין די ויוון, אָבער די קלייניקייט גיט אַלע די דזשוסאַז דאָרט, ווערן קרישלדיק און גומע. רעסיפּעס פֿאַר גרילינג וואָמער זענען אויך באַטייַטיק. נאָך אַ ביסל קיילים פֿאַר יעדער טאָג:
1. Baked vomer... איר דאַרפֿן 6 פיש, 60 גראַמז פון גרינס און פּוטער יעדער, זאַלץ צו געשמאַק. די שיסל איז דעקערייטאַד מיט קראָפּ און לימענע סלייסיז. די פיש זענען פאַר-געפּרעגלט אין מאַסלינע ייל, גאַטיד און סאָלטיד. יעדער זייַט פון די פלייש קאַץ נעמט 3 מינוט. נאָך 15 פיש זענען בייקט אויף פּאַרמעט אין די ויוון.
2. גרילד וואָמער... איר דאַרפֿן 1.5 קילאָגראַמס פלייש. אין אַדישאַן, 60 מיליליטערז פון מאַסלינע ייל און אַ האַלב לימענע זענען גענומען. זאַלץ און פעפער זענען צוגעגעבן צו די שיסל צו געשמאַק. רייַבן די פיש מיט בשמים, ספּרינגקאַלינג מיט סיטרוס זאַפט. בוימל איז דארף צו שמירן די גריל גראַטע. עס בלייבט צו פּרעגלען די פיש ביז ווייך. וואָמער איז געדינט מיט סטוד וועדזשטאַבאַלז.
3. סטוד וואָמער מיט וועדזשטאַבאַלז... פיש דאַרף אַ קילאָ. אַניאַנז, גלאָק פּעפּערז, קנאָבל זענען גענומען פון וועדזשטאַבאַלז. די יענער דאַרף 3 קלאָוועס. פּעפּפּערס און אַניאַנז זענען גענומען אין 2 ברעקלעך. נאָך ינגרידיאַנץ - ווייץ מעל, ערד פעפער, גרינס בוימל, וואַסער.
וואָמער בייקט מיט שרימפּס, לימענע און וועדזשטאַבאַלז
די ליקווידס זענען אויסגעגאסן אין 100 מיליליטערז. מעל דאַרף 90 גראַמז. פאַליי ברעקלעך זענען אויסגעגאסן אין זיי און געפּרעגלט אין אַ סקאָווראָדע. ווען אַ גילדענע סקאָרינקע אויס, די פיש איז טראַנספערד צו אַ דיק-באַטאַמד פּאַן.
וועדזשטאַבאַלז געפּרעגלט אויף די רוען ייל זענען געשטעלט דאָרט און אויסגעגאסן מיט וואַסער. געהאַקט קנאָבל און בשמים זענען מוסיף צו די בוילד יויך. עס איז בוילד פֿאַר 10 מינוט. געפּרעגלט און בייקט, וואָמער איז גוט מיט זויער קרעם און קנאָבל סאָוס. כּדי די שיסל זאָל בלייבן דייאַטערי, די מילכיק פּראָדוקט איז גענומען פֿון 5-10% פעט.
