Haddock געהערט צו די דאָרש משפּחה. עס האט אַ זייער וויכטיק געשעפט ווערט, ווי עס ראַנגקט דריט אין די נומער פון קאַטשאַז צווישן די משפּחה. מער ווי 700,000 טאָנס פון דעם פיש זענען געכאפט פּער יאָר.
פֿון דעם פיש איר קענען צוגרייטן אַ ברייט פאַרשיידנקייַט פון קיילים. איר קענען באַקן עס אין די ויוון, ברוין עס אויף די גרילל, לייגן עס צו סאַלאַדס, קאָכן אַ אַמייזינג פיש זופּ פון עס, מאַכן קוטלעץ און פילע אנדערע אָפּציעס פֿאַר פּריפּערינג קיילים פֿאַר דיין טעגלעך דיעטע און פֿאַר אַ פעסטיוו טיש.
באַשרייַבונג און פֿעיִקייטן פון כאַדאַק פיש
צו פֿאַרשטיין וואָס סאָרט פון כאַדאַק פיש, איר דאַרפֿן צו באַטראַכטן די פֿעיִקייטן.
1. גאַנץ גרויס פיש, די גוף לענג איז 45-70 סענטימעטער און די מאַסע איז 2-3 קג, אָבער יז איר קענען געפֿינען כאַדאַק מער ווי איין מעטער מיט אַ מאַסע פון 16 - 19 קג.
2. דער גוף איז גאַנץ הויך, פלאַטאַנד ביי די זייטן.
3. די צוריק איז טונקל גרוי מיט אַ לילאַ קאָליר.
4. די זייטן זענען פּיינטיד אין אַ ליכט זילבער קאָליר.
5. די בויך איז מילקי.
6. אָבער אויף די זייַט עס איז אַ קלאָר שורה אונטער וואָס עס איז אַ קייַלעכיק שוואַרץ אָרט.
7. עס זענען דריי פינס אויף די צוריק, דער ערשטער איז מער ווי די אנדערע צוויי.
8. א קליין מויל מיט אַ פּראָוטרודינג אויבערשטער קין.
9. נעבעך ציין.
10. ונטער דעם מויל איז אַ קליין אַנדיוועלאַפּט וואָנצעס.
כאַדאַק לייפסטייל און וווין
כאַדאַק איז אַ פיש וואָס איז געפֿונען אין די צפון אַטלאַנטיק און די סיז פון די אַרקטיש און אַרקטיש אקעאן. ער פּראַפערז צו לעבן אין וואַרעם, געזאָלצן סיז מיט אַ טעמפּעראַטור פון לפּחות זעקס דיגריז סעלסיוס. די סאַלינאַטי פון די וואַסער איז העכער ווי 30 פּיפּיעם.
האַדדאָקק לעבט אין פלאַקס אין די דנאָ פון דעם ים. עס איז געפֿונען אין אַ טיף פון 60 צו 200 מעטער. מאל עס קענען ונטערטוקנ זיך אַרויף צו איין קילאָמעטער אין די וואַסער. יונג פיש אָנהייבן מיט זייער ונטערטוקנ זיך צו די דנאָ ווען זיי זענען איין יאָר אַלט. און פאר דעם, זיי זענען אין די וואַסער, נישט סינגקינג מער ווי אַ הונדערט מעטער טיף.
כאַדאַק קען נישט שווימען ווייַטער פון די קאָנטינענטאַל פּאָליצע. אויב דאָס כאַפּאַנז, די פיש איז סאַווירלי דיפּליטיד און דיעס. כאַדאַק איז געכאפט אין טיף ערטער בעשאַס הויך טיידז. אין קאַלט וועטער, איר קענען כאַפּן עס נעענטער צו די ברעג.
פישערייַ אופֿן און מאַכנ זיך זענען געניצט פֿאַר דאָרש פישערייַ. דער פיש איז געכאפט אַלע יאָר ארום. כאַדאַק טוט נישט לעבן אין די שווארצע ים. גאָר אַן אַנדער פיש איז געכאפט דאָרט, ענלעך צו כאַדאַק, גערופן ווייטינג.
כאַדאַק מאָלצייַט
די פיש פידז אויף פאַרשידן ינווערטאַברייץ ווי געזונט ווי קאַוויאַר און דזשווואַניילז פון אנדערע פיש. די דיעטע פון פיש געפונען אין די צפון ים איז אַנדערש פון די פיש אין די באַרענץ ים. אין ערשטן פאַל, עס באשטייט פון הערינג סאַרנע, און אין די רגע, פון קאַפּעלין סאַרנע און פּרעגלען. פאָראַגע מייגריישאַן איז כאַראַקטעריסטיש פֿאַר דעם פיש.
רעפּראָדוקציע און לייפספּאַן פון כאַדאַק
צייַטיקייט אין פיש הייבט זיך אין די עלטער פון דריי יאָר ווען די גוף וואָג יקסידז אַ קג און די לענג איז מער ווי 45 סענטימעטער. אָבער עס זענען אַבזערוויישאַנז אַז אין די צפון ים דאָס אַקערז שוין אין צוויי יאָר אַלט, און אין די באַרענץ ים בלויז נאָך פינף יאָר.
אָבער, עס זענען פאלן ווען די צייַטיקייַט פון דעם פיש איז באמערקט בלויז אין אַכט, מאל צען יאָר. Haddock הייבט צו רויג אין אפריל און ענדס אין יוני. 6 חדשים איידער ספּאַנינג אַפּראָוטשיז, פיש אָנהייבן צו מייגרייט.
זי איז איצט אין די נאָרוועגיש ים. מיט איין ספּאַנינג, 150,000 צו 1,700,000 עגגס זענען רעלעאַסעד. די כאַדאַק סאַרנע איז געפירט דורך די קראַנט אין זייער לאַנג דיסטאַנסאַז פון די ספּאַנינג גראָונדס.
יונג פיש אַדכיר צו פּליטקע וואַסער שטאַפּל אין קאַנטראַסט צו אַדאַלץ, כיידינג פון פאַרשידענע כאַזערדז אונטער די קופּאָלז פון דזשעלליפיש. די מאַקסימום לעבן שפּאַן פון אַ פיש איז 14 יאָר. די פיש איז ליסטעד אין די אינטערנאציאנאלע רעד ספר.
ווי צו קאָכן כאַדאַק?
כאַדאַק איז אַ דייאַטערי עסנוואַרג וואָס כּולל אַ פּלאַץ פון פּראָטעין און ייאַדיין און זייער קליין פעט. די הויפּט קאַנסאַנטריישאַן פון פעט אַקערז אין די כאַדאַק לעבער.
די פלייש כּולל אַ גרויס סומע פון וואַסער, אַזוי עס איז קעראַקטערייזד דורך געוואקסן צערטלעכקייַט און דזשוסינאַס. פילע מענטשן זענען אינטערעסירט אין די קשיא פון ווי צו קאָכן כאַדאַק? יעדער באַלעבאָסטע קענען דאָס האַנדלען.
עס זענען פילע פאַרשידענע וועגן צו צוגרייטן עס. עס קענען זיין געפּרעגלט, בייקט כאַדאַק אין די ויוון אָדער אין שטער, סטימד, געמאכט קוטלעץ, סטוד מיט וועדזשטאַבאַלז און פילע אנדערע פאַרשידענע אָפּציעס.
עס קענען זיין קאַמביינד מיט פילע סאָסיז און קאַנדאַמאַנץ. עס איז זייער נוצלעך בוילד. פּרעגלען פיליץ מיט הויט פארמען אַ גילדענע קריספּי סקאָרינקע. די פיש טאָן ניט דאַרפן קיין ספּעציעל פּראַסעסינג.
עס איז זייער גרינג צו שאָלעכץ און קישקע עס. דעמאָלט שנייַדן אין קליין ברעקלעך, זעמל אין מעל, פּרעגלען און עס איז גרייט פֿאַר נוצן. באַטראַכטן קוקינג עטלעכע פּשוט כאַדאַק רעסאַפּיז.
כאַדאַק מיט וועדזשטאַבאַלז
דעם שיסל קענען זיין געוויינט אין וואָכעדיק מילז, און עס וועט אויך ויסגעצייכנט אויף אַ פעסטיוו טיש. פֿאַר דעם, די פאלגענדע ינגרידיאַנץ זענען גענומען:
- כאַדאַק פון 1.5 קג;
- 200 מל רינדערנס אָדער הינדל יויך;
- 2 מיטל עגפּלאַנץ
- 3 סאַגע בלעטער;
- 2 אַניאַנז;
- 2 צוקיני;
- 1 רויט פעפער;
- 1 גלאָק פעפער;
- בשמים צו טעם: זאַלץ, פעפער, קנאָבל, לימענע.
עגפּלאַנץ זענען שנייַדן אין רינגס און ראַבד מיט זאַלץ, אָנגעפילט מיט וואַסער. זיי דאַרפֿן צו זיין געהאלטן אין וואַסער פֿאַר 15 מינוט און רינסעד. צוקיני, אַניאַנז און גלאָק פּעפּערז זענען שנייַדן אין קובעס, די קנאָבל איז גרייטיד אויף אַ פייַן כאַבאַרניק.
מיר וואַשן די פיש און לייגן עטלעכע זאַלץ מיט לימענע זאַפט. אַלע וועדזשטאַבאַלז זענען געזונט געמישט און געשטעלט אין אַ סעראַמיק טאָפּ. די פיש איז געלייגט אויף שפּיץ, שנייַדן אין קליין ברעקלעך.
די פיש ספּרינגקאַלד מיט בשמים און הערבס. קאָווער די פאַן מיט אַ דעקל און שטעלן עס אין אַ הייס ויוון פֿאַר פערציק מינוט. סימער ביי אַ טעמפּעראַטור פון 220 דיגריז.
כאַדאַק אין קרעם
כאַדאַק סטוד אין קרעם איז ומגעוויינטלעך זאַפטיק און געשמאַק. צו צוגרייטן דעם שיסל, די פאלגענדע ינגרידיאַנץ זענען גענומען:
- 1 קג כאַדאַק פאַליי;
- איין ציבעלע;
- 40 ג פּוטער;
- 200 מל קרעם;
- 150 ג פון טשאַמפּיגנאַנז;
- זאַלץ פעפער;
- פריש קראָפּ.
מיר וואַשן די פיש און שנייַדן אין קליין ברעקלעך, זאַלץ און פעפער. צעהאַקן די ציבעלע און מאַשרומז פיינלי און פּרעגלען אין פּוטער. שמירן אַ באַקינג בלאַט מיט גרינס בוימל, פאַרשפּרייטן די פריינג מאַשרומז און אַניאַנז אויף עס. שטעלן ברעקלעך פון פיש אויף שפּיץ און פּלאָמבירן אַלץ מיט קרעם. שפּריצן מיט גרין קראָפּ און שטעלן אין די ויוון פֿאַר אַ האַלב שעה בייַ 180 דיגריז.
געשמאַק כאַדאַק קוטלעץ
עס איז זייער גרינג צו מאַכן יידל און געשמאַק קוטלעץ פון כאַדאַק. פֿאַר דעם איר דאַרפֿן:
- איין קג פאַליי פון כאַדאַק;
- צוויי אַניאַנז;
- דרייַ קנאָבל פון קנאָבל;
- צוויי עגגס;
- 200 ג כאַזער לאַרד;
- זאַלץ און פעפער צו טעם.
פילעט פון כאַדאַק, ציבעלע, קנאָבל, בייקאָן זענען דורכגעגאנגען עטלעכע מאָל דורך אַ פליישמילכל. לייג עגגס און בשמים און מישן געזונט. נאָך מאָיסטענינג דיין הענט מיט וואַסער, פאָרעם קייַלעכיק פּאַטיז און פּרעגלען אויף ביידע זייטן אין אַ סקילאַט.
איר טאָן ניט דאַרפֿן צו לייגן בוימל פֿאַר פריינג, ווייַל די מינסט פלייש ויסשליסן זאַפט. דינען הייס קוטלעץ, איר קענען גאַרניש מיט וועדזשטאַבאַלז און גרינס גראָאַץ. דער בלויז קאָנטראַינדיקאַטיאָן צו עסן כאַדאַק איז אַ אַלערדזשיק ינטאַלעראַנס צו די פיש.
כאַדאַק פּרייַז
דערווייַל, די פּרייַז פון כאַדאַק פּער 1 קג איז גאַנץ פּאַסיק פֿאַר פילע בויערס, און עס איז אַ היפּש מאָנען. עס יוזשאַוואַלי איז פאַרקויף פריש, דאַר און סמאָוקט, אָבער אָפט עס קענען זיין אייז קרעם מיט אָדער אָן אַ קאָפּ, און כאַדאַק פיליץ מיט אָדער אָן הויט. פֿאַר פאַרשידענע סאַפּלייערז אין רוסלאַנד, די כאַדאַק קאָס פלאַקטשוייץ אין די פאלגענדע לימאַץ:
- כאַדאַק פאַליי - 300-500 רובל פּער 1 קג;
- פריש-פאַרפרוירן כאַדאַק - פון 150 צו 230 רובל פּער 1 קג.
די פּרייסאַז פון פאַרשידענע סאַפּלייערז זענען יקערדיק און קען זיין אַנדערש, דיפּענדינג אויף די באַנד פון פּערטשאַסאַז און צאָלונג טערמינען.
