באַשרייַבונג און פֿעיִקייטן
פון די בלויז שמעקן פון די מאַקאַרעל פון די שוואַרץ ים מאַקאַרעל קיילים, פילע אָנהייבן צו סאַליווייט. דער פיש האט אַ ווייך, געשמאַק, מאַדעראַטלי פאַטי, עראַמאַטיק און זאַפטיק פלייש וואָס כּולל נישט אַזאַ פּריקרע, אפילו געפערלעך, קליין ביינער.
דעם פּראָדוקט איז קאַנד, סטוד, בייקט, דאַר און סאָלטיד. עס איז ויסגעצייכנט געפּרעגלט און ווי דער הויפּט ינגרידיאַנט אין פיש זופּ. טריץ צוגעגרייט אין דעם וועג קענען געבן אונדזער גופים אַ ריזיק נומער פון ווערטפול סאַבסטאַנסיז.
און אַזאַ אַ דיעטע איז רעקאַמענדיד דורך דאקטוירים פֿאַר פילע יילמאַנץ. אָבער דאָך, מיר וואָלט נישט האָבן געזען עפּעס ווי עס אפילו אין אַ חלום, אויב דאָס איז נישט פֿאַר די שוואַרץ ים פערד מאַקרעל, דאָס הייסט, ניט אייז קרעם אָדער פריש פּראָדוקט ליגן אין סטאָרז, אָבער אַ לעבעדיק פארשטייער פון די וואַסער פאָנאַ פון די פערד מאַקרעל משפּחה, אַ ייַנוווינער פון דעם ים.
די באַשעפעניש האט אַ פּראָטעקטעד קליין וואָג, אַ ילאָנגגייטאַד גוף, ענדיקן אין די פראָנט מיט אַ שפּיציק קאָפּ און שטארק נעראָוד הינטער. פינ פעדערז שטעקן אויס פון די עק ווי אַ געגרייַזלט פאָן אין אַ פאָרקעד דרייַעק.
זיי זענען פאַרפעסטיקט ווי אויב אויף אַ דין סטעם יקסטענדינג פון דעם רוקנביין. די צוריק האט אַ פּאָר פון פינס: אַ קורץ פראָנט און אַ לאַנג צוריק מיט ווייך פעדערז. די פינס אויף די פיש קאַסטן זענען לעפיערעך קורץ. דער קאָפּ איז גאַנץ גרויס; עס האט קייַלעכיק אויגן מיט אַ טונקל צענטער פון ביידע זייטן. די מויל פון די פערד מאַקרעל איז גענוג גרויס. דער צוריק האט אַ גרוי-בלוי פֿאַרב און די בויך איז ליכט, זילבער.
די נאַטור באשיצט די באשעפענישן פון פּרעדאַטערז דורך יקוויפּט זייער ללבער מיט אַ סאָווטאָאָטה באַרגרוקן, וואָס איז, אַ שורה פון דערנער געשטעלט אויף ביין פּלאַטעס, און צוויי ספּיינז אויף די עק פלוספעדער. אין דורכשניטלעך, פיש זענען וועגן 25 סענטימעטער אין גרייס, בשעת זייער וואָג ראַרעלי יקסיד 500 ג. אָבער, עס זענען ריז פון קילאָ וואָג, און די רעקאָרד וואָג איז 2 קג.
מינים
שוואַרץ ים פערד מאַקרעל באטראכט בלויז אַ קליין סובספּעסיעס פון די מעדיטערראַנעאַן פערד מאַקרעל. און ביידע זיי געהערן צו די מין פון די פערד מאַקרעל, וועמענס פארשטייערס אויך לעבן אין די באַלטיק, צפון און אנדערע סיז, אין אַדישאַן צו די שוין געוויזן אין די ספּעציפיש נאָמען פון די שווארצע און מעדיטערראַנעאַן. אַזאַ פיש באַוווינען די וואסערן פון די ינדיאַן, פּאַסיפיק, אַטלאַנטיק אָושאַנז, זענען געפֿונען אַוועק די ברעג פון אפריקע, אַמעריקע און אויסטראַליע. אין גאַנץ, דעם מין איז צעטיילט אין מער ווי צען מינים.
פארשטייערס פון די מין קען אַנדערש זייַן אין די גרייס, נומער און סטרוקטור פון דערנער; די פאָרעם פון דעם גוף, כאָטש אין אַלע פון זיי עס קאַמפּרעסט פֿון די זייטן; און אויך אין קאָליר, וואָס ריינדזשאַז פון גרוי-בלוי צו זילבער-ווייַס; נאָך ינכאַבאַטאַד דורך די טעריטאָריע, וואָס איז אָפט אנגעוויזן דורך די נאָמען פון די פאַרשיידנקייַט. עס זענען, למשל, אַטלאַנטיק, יאַפּאַניש, פּערווויאַן אָדער טשילעאַן, ווי געזונט ווי דרום פערד מאַקרעל. די לעצטע לעבט אין די וואַרעם אָקעאַן וואסערן פון אויסטראַליע און דרום אַמעריקע.
אמת, עס איז שווער צו פאַרלייגן באַריערז און קלאָר ריסטריקשאַנז, ווייַל פיש שווימען ערגעץ, און עס איז אוממעגלעך צו שפּור די וועג פון זייער מייגריישאַנז. דעריבער, למשל, אַטלאַנטיק פערד מאַקרעל איז אָפט געפֿונען אין די וואסערן פון די שווארצע, צפון אָדער באַלטיק סיז און שווימען דאָרט פֿון די אָקעאַן.
און די שווארצע ים פערד מאַקרעל איז אויך אַ ליבהאָבער פון רייזע. עס איז געמיינט אַז אַמאָל, עטלעכע מילעניאַ צוריק, אַזאַ פיש אויך סיילד פון די אַטלאַנטיק. זיי אריין די שווארצע ים דורך די מעדיטערראַנעאַן און פארבליבן ווייטער פאַרשפּרייטן.
די חילוק צווישן מיטגלידער פון די מין פון די פערד מאַקרעל איז אויך אין גרייס. אָבער דאָ אַלץ איז סימפּלער, און אַזאַ אַ אָפענגיקייַט איז באמערקט: די קלענערער די באַנד פון די וואַסער געגנט ווו די פיש לעבן, די קלענערער איז דורכשניטלעך אין גרייס. די גרעסטע פארשטייערס פון די מין פון די פערד מאַקרעל, מערסטנס אָקעאַן דוועלערז, קענען וועגן 2.8 קג און וואַקסן אַרויף צו 70 סענטימעטער אין לענג.
אין יקסעפּשאַנאַל קאַסעס סיזעס פון שוואַרץ ים פערד מאַקרעל זיי קענען דערגרייכן אַרויף צו 60 סענטימעטער. פערד מאַקרעל אויך אַנדערש אין טעם ווייַל עס איז באטייטיק ינפלואַנסט דורך די זאַץ פון די וואַסער אין וואָס די טרעגערס פון די וואַסער פאָנאַ לעבן.
לייפסטייל און וווין
עס איז שוין קלאָר אַז די סוויווע וואָס די פערד מאַקרעל קענען עקסיסטירן הצלחה, רעפּראָדוצירן און פאַרשפּרייטן איז די געזאָלצן וואסערן פון די סיז און אָושאַנז.
אָבער אין עטלעכע פאלן, בראַקיש וואסערן זענען אויך פּאַסיק פֿאַר אַזאַ פיש. די לעצטע כאַפּאַנז ווען די וואַסער טראַוולערז געפֿינען זיך אין ערטער וואָס טייכן לויפן אין די סיז. אפילו לעבעדיק אין די אָושיאַניק יקספּאַנסיז, פערד מאַקרעל פּרוּווט צו האַלטן זיך צו די קאָנטינענטן און קומען נעענטער צו זייער אַנדערוואָטער עדזשאַז. זיי טאָן ניט גיין אַראָפּ צו די דנאָ און טאָן ניט שווימען דיפּער ווי 500 עם, אָבער יוזשאַוואַלי זיי טאָן ניט העכערונג אויבן 5 עם.
אַזאַ באוווינער פון די געזאָלצן וואַסער סוויווע האַלטן אין פלאַקס, וואָס זייער פאַסילאַטייץ זייער כאַפּן ווייַל זיי זענען די כייפעץ פון אַקטיוו פישערייַ. עס זאָל זיין מוסיף אַז די באַפעלקערונג פון די באשעפענישן איז גאַנץ שפּירעוודיק צו יבעריק אַנקאַנטראָולד כאַפּן. אַזאַ לייכטזיניקייט פירט צו אַ באַטייטיק רעדוקציע אין די נומער פון פערד מאַקרעל אין ים וואסערן, און די אָפּזוך פּראַסעסאַז דאַן סלאָולי, און זיי נעמען יאָרן.
שוואַרץ ים פערד מאַקרעל (אויף די בילד איר קענען זען דעם פיש), דיפּענדינג אויף די צייַט, זי איז געצווונגען צו טוישן איר וועג פון לעבן. עס זענען צוויי פּיריאַדז בעשאַס וואָס די נאַטור פון פיש האט זיין אייגענע קעראַקטעריסטיקס.
דער ערשטער פון זיי איז זומער, כאָטש איר קענט נאָר רופן עס אַזוי ווייַל עס לאַסץ וועגן אַכט חדשים, סטאַרץ אין אפריל און ענדס אין נאוועמבער, מאל אפילו אין דעצעמבער, עס דעפּענדס אויף די ווייגעריז פון די וועטער. אין דער ספּעציפֿישער צייט, ווען די אויבערשטער וואַסער לייַערס בישליימעס וואַרעם אַרויף, פערד מאַקרעל העכערונג צו די ייבערפלאַך.
זיי אַקטיוולי מאַך, פאַרשפּרייטן וויידלי אין זייער כאַבאַץ, וואַקסן ראַפּאַדלי, פיטער ינטענסיוולי און מערן. אין די ווינטער, די פיש רעדוצירן זייער טעטיקייט צו די מינימום.
זייער אָרגאַניזאַמז קענען וויטסטאַנד באַטייטיק קאָאָלינג, אָבער בלויז אַרויף צו + 7 ° סי. דעריבער פערד מאַקרעל פּרובירן צו האַלטן וואַרעם קאָוסטאַל געביטן. זיי ווינטער אין בייז און טיף בייז, יוזשאַוואַלי סעראַונדאַד דורך אַראָפאַנג באַנקס.
נוטרישאַן
אַזאַ פיש זאָל זיין באטראכט ווי פול-פלעדזשד פּרעדאַטערז, כאָטש זיי טאָן ניט פאַרהיטן ווי אַ גרויס רויב. אָבער אפילו די שורות פון זייער גופים קענען זאָגן מענטשן וואָס פֿאַרשטיין אַז די באשעפענישן זענען נישט סלאָטהס וואָס באַסקינג אויף די דנאָ פון דעם ים, עפן זייער מיילער, אין דער האָפענונג אַז די עסנוואַרג וועט שפּרינגען דאָרט פון זיך. זיי זוכן אַקטיוולי "זייער אייגענע ברויט".
אין קעסיידערדיק זוכן, שאָולז פון אַזאַ פיש האָבן צו רירן פון טאָג צו טאָג צו געפֿינען פרוכטבאַר ערטער פול פון דער געוואלט עסנוואַרג. עס ווערט דער הויפּט עגגס און דזשווואַניילז פון פיש ינכאַבאַטינג די אויבערשטער לייַערס פון וואַסער: הערינג, טולקאַ, גערבילז, ספּראַץ, אַנטשאָווי. פערד מאַקרעל קענען רויב אויף שרימפּ און מאַסאַלז, אנדערע קליין ינווערטאַברייץ און קראַסטיישאַנז, און קליין פיש אַזאַ ווי אַנטשאָוויעס.
כאָטש פערד מאַקרעל איז אַ פּרעדאַטער, אָבער זי איז אָפט אָפט די קאָרבן פון כאַנטערז וואָס זענען גרעסער ווי איר, פֿון די ים שכנים. עס איז גוט אַז די נאַטור גענומען זאָרג פון אים און צושטעלן זיי מיט דערנער. עמעצער וואס וויל צו עסן עס זאָל זיין זייער אָפּגעהיט, אַנדערש ינדזשעריז קענען ניט זיין אַוווידאַד.
אין אַדישאַן, אויב אַן יניקספּיריאַנסט פּרעדאַטער וויל צו שלינגען די פיש גאַנץ, ער וועט האָבן שווער. און מענטשן וואָס שנייַדן עס פֿאַר לאָנטש זאָל נישט פאַרגעסן וועגן די ינסידיאַס וואָפן פון דאַטן, פּאָנעם ומשעדלעך פֿאַר יומאַנז, ים באשעפענישן.
רעפּראָדוקציע און לעבן יקספּעקטאַנסי
רובֿ פערד מאַקרעל בעסער אַ וואָרמער סוויווע, און דעריבער פאַרברענגען זייער לעבן אין טראַפּיקאַל און וואסערן נאָענט צו זיי. עס איז אַ געלעגנהייט צו לייגן עגגס אַלע יאָר ארום. און אין דער צייט ווען וואַרעם קומט צו טעמפּעראַט לאַטאַטודז און גינציק טנאָים זענען באשאפן, די פיש טענד צו רירן דאָרט פֿאַר ספּאַנינג.
פארשטייערס פון די סובספּעסיעס פון די שווארצע ים האָבן די געלעגנהייט צו פאָרזעצן זייער מין בלויז אין אַ פּאַסיק צייַט פֿאַר דעם, וואָס קומט אַרום מאי-יוני. אין דעם צייט, די ביז אַהער יגזיסטינג פלאַקס דיסינטאַגרייט, און אנדערע אויפשטיין, פאָרמינג לויט צו דזשענדער.
אין דעם פאַל, די פימיילז טענד צו אַראָפּגיין אין די נידעריקער וואַסער לייַערס, בשעת די מאַלעס זענען גרופּט אויבן זיי. און דאָס קען נישט פּאַסירן דורך געלעגנהייַט און האט טיף טייַטש. נאָך אַלע, די קאַוויאַר סוויפּט אויס פון אונטן דורך די ווייַבלעך האַלב האט די פאַרמאָג פון פלאָוטינג אַרוף, און דאָרט עס איז הצלחה פערטאַלייזד דורך די מילך סעקרעטיד דורך די זכר.
פערד מאַקרעל צווישן זייער פיש קרויווים זענען גערעכנט ווי די רעקאָרד האָלדערס פֿאַר גיביקייַט. אין אַ צייט, זיי זענען ביכולת צו לייגן אַרויף צו 200,000 עגגס, וואָס זענען קאַנסאַנטרייטאַד און אָנהייבן צו מאַדזשיקאַל קורס אין דער אויבערשטער וואַסער לייַערס. אין ערשטער, דאָס זענען נאָר קליין פאָרמיישאַנז, נישט מער ווי אַ מילאַמיטער אין דיאַמעטער.
גורל שוואַרץ ים פערד מאַקרעל קאַוויאַר, ווי אנדערע מינים פון די פיש, איז זייער טשיקאַווע. אין אַן אָנשטרענגונג צו באַשיצן פּרעגלען וואָס קומען באַלד פֿון פּרעדאַטערז, די נאַטור האט זיי באַשטימט מיט אַמייזינג חכמה. זיי אַנטלויפן פון די דיינדזשערז פון דער וועלט אונטער די קופּאָל פון דזשעלליפיש, אַטאַטשינג זיך צו אים, ווי אויב אונטער די דאַך פון אַ הויז.
בייביז וואַקסן אין אַ גיך גאַנג און ריטשינג אַ לענג פון 12 סענטימעטער אין דער עלטער פון איין יאָר. די גאַנץ לעבן פון די פיש איז וועגן 9 יאר.
פּרייַז
פערד מאַקרעל קיילים זענען פאָלקס און באַליבט דורך פילע פֿאַר אַ ביסל דעקאַדעס צוריק. אָבער די וויידספּרעד פּאָפּולאַריטעט פון דעם פיש ביסלעכווייַז סלאָולי, כאָטש אַנדיזערווד. איצט איר געפֿינען עס ראַרעלי אין סטאָרז. אָבער אויב איר ווילט, דאָס פּראָדוקט קען נאָך זיין פּערטשאַסט, ספּעציעל דורך דער אינטערנעץ.
פּרייַז פֿאַר שוואַרץ ים פערד מאַקרעל איז וועגן 200 רובל. פֿאַר 1 קג. אין אַדישאַן, דער זאַץ איז וואָס העכער ווי די אָקעאַן מינים פון פערד מאַקרעל. פיש געפּרעגלט אין גהעע און גרינס ייל האט אַן ימפּרעסיוו גורמיי סקאָרינקע. פריש פערד מאַקרעל קענען זיין אלנגעוויקלט אין שטער און שטעלן אין די ויוון; מליען, זעמל מיט ברעאַדקרומבס, אָדער קאָכן אין טיף פעט. דער כאָולסייל פּרייַז פון פערד מאַקרעל איז אפילו נידעריקער און אַמאַונץ צו וועגן 80,000 רובל פּער טאָן.
קאַטשינג
רעכט צו דער פאַרפּעסטיקונג פון די שווארצע ים וואסערן, עס זענען ווייניק פערד מאַקרעלז פֿאַר עטלעכע מאָל. איצט די סוויווע איז קלינער, און די פיש אין די ברעג פּאַס ווידער. זינט אַזאַ וואַסער באשעפענישן יוזשאַוואַלי טאָן ניט אַראָפּגיין טיף, קאַטשינג שוואַרץ ים פערד מאַקרעל עס איז זייער באַקוועם צו פּראָדוצירן פֿון דעם שיפל און פֿאַר יקספּיריאַנסט אַנגלערז - אפילו פֿון די ברעג. דערצו, אין סדר צו דערגרייכן הצלחה אין דעם ענין, ספּעציעל ערנסט סקילז זענען נישט פארלאנגט.
עס איז בעסער צו פיש אין די וואָרמער חדשים, אָנהייבן מיט די ערשטע שטראַלן פון דער זון אָדער זעגל ביי זונ - ונטערגאַנג. כאָטש, אין פּרינציפּ, עס זענען גיכער צו כאַפּן אַזאַ רויב צו קיין צייט. פערד מאַקרעל איז אָפט פארגעסן דורך זייער אייגן גיינ אַף פֿאַר קליין פארשטייערס פון די מאַרינע פאָנאַ און זוכן פֿאַר עסנוואַרג.
שווימערייַ אין סטאַקס, זיי פאַרלירן זייער ווידזשאַלאַנס, טאָן ניט באַמערקן די באַוועגונג פון יאַץ און באָוץ אַרום זיי, אפילו שפּרינגען אויס פון די וואַסער אין די היץ. פערד מאַקרעל ביטעס ספּעציעל אַקטיוולי אין האַרבסט, פארווארפן זיך אין קיין לעקעכל, ווייַל אַזאַ באשעפענישן האָבן אַ גוואַלדיק אַפּעטיט. ווי אַ לעקעכל, איר קענען, פון קורס, נוצן וואָרמס וואָס זענען אַזוי פאָלקס צווישן אַנגלערז; ווי געזונט ווי גאַטיד מאַסאַלז, בוילד שרימפּ, קראַסטיישאַנז און ברעקלעך פון הערינג.
פאַרשידן פישערייַ מכשירים זענען דאָ פּאַסיק: לאָזנ שווימען סטראַקטשערז, פישערייַ ראַדז און ספּיננינג ראַדז, אָבער נאָך דער בעסטער פון די מאַכנ זיך אַ פלאַוו-ליניע, ווייַל, לויט עקספּערץ, רובֿ פערד מאַקרעל קענען זיין געכאפט אין דעם וועג.
זינט די פיש באוועגט זיך אין די וואַסער אין די וואַסער, ניט-אַטאַטשמאַנט קאָמפּלעקס דעוויסעס יקוויפּט מיט אַ גרויס נומער פון כוקס זענען זייער נוצלעך. און די מער פון זיי אין נומער, די מער איר זאָל קלייַבן אַ רוט. קריוטשקאָוו אויף די שוואַרץ ים פערד מאַקרעל ווען פישערייַ מיט אַ ספּיננינג רוט מיט אַ שפּול, עס יוזשאַוואַלי נעמט וועגן צען. זיי אַלע זאָל זיין פון הויך קוואַליטעט שטאָל מיט אַ לאַנג פאָרענד.
פאָלקס ווען פישערייַ פֿאַר די פיש און די אַזוי גערופענע טייראַנט. דאָס איז אַ זייער טריקי מאַכנ זיך ווייַל עס ניצט וואָרצל אַנשטאָט פון די געוויינטלעך לעקעכל. עס קענען זיין נאַקעט ספּיינז, פֿעדעם, ברעקלעך פון וואָל, פעדערז, אָפֿט ספּעשאַלי געמאכט סיקוואַנז, וואָס, שיינינג אין די וואַסער, ווערן פיש-ווי. כידעש, פערד מאַקרעל אָפֿט נעמט אַלע די אַבסורדיטי פֿאַר זיין רויב און, דאַנק צו אַזאַ אַ וויציק אָפּנאַר, איז כוקט.
טשיקאַווע פאַקס
דאָך, עס איז עפּעס צו לייגן צו אַלץ וואָס איז שוין געשריבן. דעריבער, עטלעכע טשיקאַווע פאַקס וועגן געשמאַק און געזונט פערד מאַקרעל וועט זיין געוויזן אונטן. זיי אַלע פאַרבינדן צו זיין קולינאַריש פּראָפּערטיעס.
- בוילד פערד מאַקרעל איז זייער וואַליוד ווייַל פון זייַן מעסיק פעט צופרידן און פעלן פון קאַרבאָוכיידרייץ אין פלייש. עס איז רעקאַמענדיד פֿאַר דייאַבעטיקס און יענע וואָס ווילן צו פאַרלירן וואָג;
- קיילים פון דעם פיש ווערן נוציק פֿאַר מענטשן מיט שוואַך בלוט כלים און קרענק פון האַרץ, טיירויד און נערוועז סיסטעם. אַזאַ עסנוואַרג אַקטאַווייץ מאַרך טעטיקייט, פּראַמאָוץ מוסקל וווּקס און ימפּרוווז פּראַטעקטיוו פאַנגקשאַנז אין דעם גוף;
- ווען פּריפּערינג דעם פיש, עס איז בעסער פֿאַר די כאָוסטאַסאַז צו באַזייַטיקן די קאָפּ גלייך מיט די גילז שכייניש צו אים. דער פאַקט איז אַז אין דעם טייל פון דעם גוף אַז שעדלעך סאַבסטאַנסיז און ינדאַסטריאַל וויסט צעלאָזן אין ים וואַסער אָנקלייַבן. און עס איז נישט חידוש, ווייַל דאָס אַלע קומט אין די פיש אָרגאַניזאַמז דווקא דורך די גילז;
- זויער און סאָלטאַד, אונדזער פיש איז זייער ענלעך צו מאַקרעל. אָבער ניט ענלעך די יענער, פערד מאַקרעל איז נישט אַזוי פעט;
- רעכט צו דער פעלן פון קליין ביינער אין פלייש, עס איז זייער באַקוועם צו מאַכן מינסט פלייש. און ווונדערלעך קוטלעץ זענען געמאכט פון אים;
- ביז אַהער, פילע וועגן צו קאָכן דעם פיש זענען ליסטעד. אין אַדישאַן, עס טורנס אויס זייער געשמאַק ווען דאַר. אָבער איר קענען נישט עסן אַ רוי פּראָדוקט אין קיין וועג ווייַל פּעראַסייץ קענען זיין קאַנטיינד ין עס.
אין די סוף, עס זאָל זיין וואָרנד אַז עס איז בעסער נישט צו זידלען קיין, אפילו אַ זייער ווערטפול און נוצלעך פּראָדוקט. און יקסעסיז אין אַלע פאלן שאַטן דעם גוף. דעריבער, פֿאַר די נוצן פון מאַקרעל, זיין אייגענע קלאַל איז אויך געגרינדעט. אַזאַ עסנוואַרג קענען זיין געגעסן ניט מער ווי 200 גראַמז פּער טאָג. און די סומע איז גענוג צו אָנזעטיקן דעם מענטש גוף מיט נוציק מינעראַלס, וויטאַמינס און ענערגיע.
