סטרייפּט פיש מאַקרעל אַפּרישיייטיד פֿאַר פאַטי עראַמאַטיק פלייש און רייַך טעם, אָבער, ערשטער, עס זאָל זיין קאַנסידערד ווי אַ העל פארשטייער פון די וואַסער פאָנאַ. לויט די סדר פון פּערטשיפאָרמיז, די פיש האט אַ נומער פון אָפּשיידנדיק פֿעיִקייטן און מינים, וואָס מאכט עס ניט ענלעך זיין קאַונערפּאַרץ. האט מאַקרעל און אן אנדער, ווייניקער פּראָסט נאָמען, מאַקרעל.
באַשרייַבונג און פֿעיִקייטן
מאַקרעל – אַ פיש, אויסנווייניק ווי אַ שפּינדל: זיין קאָפּ און עק זענען דין און ילאָנגגייטאַד, און זיין גוף איז ווי דיק ווי מעגלעך, פלאַטאַנד ביי די זייטן. עס איז באדעקט מיט קליין וואָג ריזעמבאַלינג לעדער, דאָס זייער פאַסילאַטייץ די כאַרוואַסטינג פּראָצעס - עס איז ניט דאַרפֿן צו ריין די פיש.
אין אַדישאַן צו גרויס פינס, מאַקרעל האט פילע קליין אָנעס, וואָס, צוזאַמען מיט די פאָרעם פון דעם גוף, אַלאַוז איר צו מאַך געשווינד אפילו מיט אַן אַקטיוו קראַנט; אונטער גינציק טנאָים, די פיש קענען גיכקייַט אַרויף צו 80 קילאמעטער / ה.
ספּעציעל וויכטיק פֿאַר די מינים זענען 5 ראָוז פון קליין פינס לאָוקייטאַד נעענטער צו די עק און גאָר ריפּיטינג די מווומאַנץ - זיי דינען ווי אַ סאָרט פון סטירינג ראָד און העלפֿן צו מאַנוווער. יוזשאַוואַלי מאַקרעל איז וועגן 30 סענטימעטער לאַנג און ווייז נישט מער ווי 300 גראַמז, אָבער עס זענען קאַסעס ווען פישערמין געראטן צו כאַפּן אַ מענטש פון 1.6 קג און 60 סענטימעטער לענג.
אויף די ילאָנגגייטאַד קאָפּ פון די פיש, די אויגן זענען ליגן, ווי אַלע מיטגלידער פון די מאַקרעל משפּחה, זיי זענען סעראַונדאַד דורך אַ באָני רינג. די ציין מיט וואָס מאַקרעל איז ביכולת צו צערייסן רויב אין אַ ביסל סעקונדעס, זענען קליין און קאַניקאַל, און די שנוק איז שאַרף.
די קאָליר פון די מאַקרעל קענען קוים ווערן צעמישט מיט קיין אנדערע: אַ גריניש-געל אָדער גאָלדען בויך און צוריק מיט אַ בלוייש טינט, דעקערייטאַד מיט אַ ווייווי מוסטער מאכט די פיש רעקאַגנייזאַבאַל.
מינים
אַלע מינים פון מאַקרעל האָבן די זעלבע קאָליר מיט כאַראַקטעריסטיש מלקות אויף די צוריק, אָבער עס זענען 4 ווערייאַטיז פון דעם פיש:
- יאַפּאַניש, דער קלענסטער פארשטייער פון מאַקרעל: די מאַקסימום רעקאָרדעד וואָג איז 550 ג, גוף לענג - 44 סענטימעטער;
- אפריקאנערמיט די גרעסטע מאַסע אין די משפּחה (אַרויף צו 1.6 קג) און ריטשינג 63 סענטימעטער אין לענג;
- אַטלאַנטיק, רובֿ אָפט דעם מינים איז גערופֿן פּראָסט. עס איז אַנדערש אין דער אַוועק פון אַ שווימען פּענכער, וואָס איז כאַראַקטעריסטיש פֿאַר אנדערע טייפּס פון מאַקרעל: עס איז געמיינט אַז עס האט פאַרלאָרן זיין באַטייַט ווייַל פון די פּיקיוליעראַטיז פון לעבן אין די אָושאַנאַס סוויווע. דער אַטלאַנטיק מאַקרעל האט די מערסט דעוועלאָפּעד מוסקולאַטורע, וואָס קאַנטראַקץ מיט אַ הויך אָפטקייַט און אַלאַוז די פיש צו זיין אין די פארלאנגט טיפעניש אין אַ שטרענג האָריזאָנטאַל שטעלע;
- אַוסטראַליאַן, וועמענס פלייש איז עפּעס אַנדערש פון אנדערע: עס איז אַ ביסל ווייניקער פאַטי און מער האַרט, אַזוי מאַקרעל איז ווייניקער פאָלקס, כאָטש עס איז מיינד אין גרויס קוואַנאַטיז.
עטלעכע סייאַנטיס ויסטיילן מאַקרעל ווי אַ ספּעציעל טיפּ פון מאַקרעל, ריפערינג צו דיפעראַנסיז אין קאָליר: עטלעכע מענטשן האָבן אַ בלוייש טינט פון וואָג און ווייניקער פּראַנאַונסט מלקות אויף די צוריק. די גרייס פון אַזאַ פיש קענען דערגרייכן 1.5 מעטער לענג פֿאַר וואָס עס איז געווען געהייסן רויאַל. אָבער, אין דער געשעפט סוויווע, די מינים טאָן ניט שטיין אויס: עס איז געמיינט אַז די וווין טנאָים ווירקן די שאָטן און גרייס פון די מאַקרעל.
לייפסטייל און וווין
מאַקרעל ינכאַבאַץ אין די וואסערן פון אַמעריקע, נאָרדערן אייראָפּע, די שווארצע און מעדיטערראַנעאַן סיז. דער פיש איז טהערמאָפיליק, דער טעמפּעראַטור איז באַקוועם פֿאַר אים - 8-20 דיגריז; בעשאַס די קעלט קנאַקן, פילע מענטשן קלייַבן זיך אין אַ סטייַע צו מייגרייט צו ערטער מיט וואָרמער וואַסער.
עס איז נאָוטווערדי אַז בעשאַס די באַוועגונג, מאַקרעל שולן טאָן ניט אַרייַן אנדערע מינים פון פיש און אַקטיוולי באַשיצן זייער שולע פֿון פרעמדע. די אַלגעמיינע וווין פון מאַקרעל איז צעטיילט אין באַזונדער געביטן, ווו איינער פון די מינים פון פיש ווערט פּרידאַמאַנאַנט.
אזוי, די אַוסטראַליאַן מינים זענען אָפט געפֿונען אין די פּאַסיפיק אקעאן, לעבן טשיינאַ און די אינזלען פון יאַפּאַן, און פאַרשפּרייטן צו די אַוסטראַליאַן ברעג און ניו זילאַנד. אפריקאנער מאַקרעל געזעצט אין די אַטלאַנטיק אקעאן און פּראַפערז צו בלייַבן לעבן די קאַנאַרי און אַזאָרעס אינזלען, וווּ די טיפעניש פון די קאָוסטאַל וואסערן טוט נישט פאַלן אונטער 300 מעטער.
יאַפּאַניש, ווי די מערסט טהערמאָפיליק, לעבן אין די ים פון יאַפּאַן צוזאמען די קוריל אינזלען, די וואַסער טעמפּעראַטור דאָרט קענען דערגרייכן 27 דיגריז, אַזוי די פיש יקספּאַנד די באַונדריז פון זייער וווין און גייט ווייַטער פון די ברעג בעשאַס די ספּאַנינג צייַט.
אַטלאַנטיק מאַקרעל סעטאַלז אין די וואסערן פון יסעלאַנד און די קאַנאַרי אינזלען, און איז אויך געפֿונען אין די צפון ים. בעשאַס די ספּאַנינג פּעריאָד, עס קענען מאַך אין געמישט שאָולז צו די ים פון מאַרמאַראַ. די הויפּט זאַך איז אַז די טיפקייַט איז פּליטקע - ווי שוין דערמאנט, די מינים פון פיש טאָן ניט האָבן אַ שווימען פּענכער.
בלויז אין די ווינטערינג צייַט, די מאַקרעל זינקען 200 מעטער אין די וואַסער זייַל און ווערן כּמעט ימווואַבאַל, און דער עסנוואַרג אין דעם מאָמענט איז קנאַפּ, דעריבער די פיש געכאפט אין דער האַרבסט האט אַ פיל העכער פעט צופרידן.
אַוועק דעם ברעג פון אַמעריקע און אין דער גאַלף פון מעקסיקא, גרויס מאַקרעל פלאַקס און קאַמפּרייזיז די אַזוי גערופענע רויאַל מינים, עס איז די יזיאַסט צו כאַפּן, ווייַל די פיש טוט נישט פאַלן אונטער 100 מעטער און איז לייכט קאַט אין די נעצן.
מאַקרעל איז אַ מייגראַטאָרי פיש. עס טשוזיז וואַסער וואָס האט אַ באַקוועם טעמפּעראַטור ווי זיין וווין, דעריבער, יחיד שאָולז קענען זיין געפֿונען אין אַלע אָושאַנז, אַחוץ פֿאַר אַרקטיש. אין דער וואַרעם סעזאָן, די יאַבאָשע וואסערן זענען אויך פּאַסיק פֿאַר די וויטאַל טעטיקייט פון פיש, דעריבער זיי זענען געכאפט אומעטום: פֿון דעם ברעג פון גרויס בריטאַן צו די פאַר מזרח.
די וואסערן לעבן די קאָנטינענץ זענען געפערלעך פֿאַר מאַקרעל דורך דעם בייַזייַן פון נאַטירלעך שונאים: ים ליאָנס, פּעליקאַנז און גרויס באַפאַלעריש פיש גיינ אַף מאַקרעל און זענען טויגעוודיק צו צעשטערן אַרויף צו האַלב פון די סטייַע בעשאַס די גיינ אַף.
נוטרישאַן
ווי אַ וויכטיק לינק אין די עסנוואַרג קייט, מאַקרעל באדינט ווי עסנוואַרג פֿאַר מאַרינע מאַמאַלז און גרעסערע פיש מינים, אָבער עס איז זיך אַ באַפאַלעריש. אין די דיעטע פון מאַקרעל זאָאָפּלאַנקטאָן, קליין פיש און קליין קראַבס, קאַוויאַר און לאַרווי פון מאַרינע לעבן.
עס איז טשיקאַווע ווי דער מאַקרעל יאָגט: עס קאַלעקץ אין קליין שולן און דרייווז שולן פון קליין פיש (ספּראַט, אַנטשאָווי, גערבילס) צו די ייבערפלאַך פון די וואַסער, ווו עס איז אַ סאָרט פון קעסל. אין דעם פּראָצעס פון גייעג מאַקרעל, אנדערע פּרעדאַטערז אָפט אַרייַנמישנ זיך, און אפילו גאַלז און פּעליקאַנז, וואָס זענען נישט פיייק מיט סעודה פון לעבן עסנוואַרג געכאפט אין אַ טראַפּ.
גרויס אַדאַלץ פון מאַקרעל גיינ אַף טינטפיש און קראַבס, אַטאַקינג אין אַ שפּאַלטן רגע און טירינג רויב מיט שאַרף ציין. אין אַלגעמיין, די פיש זענען זייער וואָריישאַס און אַ יקספּיריאַנסט פישערמאַן קענען כאַפּן עס אפילו אָן אַ לעקעכל: ער זעט די קרוק ווי פּאָטענציעל עסנוואַרג.
עסנוואַרג מיינינג פּראָצעס מאַקרעל אין די פאָטאָגעמאכט דורך אַמאַטשערז, עס קוקט ימפּרעסיוו: אַ בריליאַנט שולע פון פיש, באגלייט דורך אנדערע פּרעדאַטערז, אַרייַנגערעכנט דאָלפינס. אין אַדישאַן, ווען מאַך לעבן די ייבערפלאַך פון וואַסער, די מאַקרעל שולן מאַכן אַ ברומען וואָס קענען זיין געהערט אין אַ ראַדיוס פון עטלעכע קילאָמעטערס.
רעפּראָדוקציע און לעבן יקספּעקטאַנסי
די צייַט פון די פיש הייבט זיך אין די 2 יאָר פון לעבן, פֿון דעם מאָמענט מאַקרעל ריפּראַדוסיז אַניואַלי אָן ינטעראַפּשאַנז ביז טויט. מאַקרעל ספּאַנינג, לעבעדיק אין סטייַז, אַקערז אין עטלעכע סטאַגעס: אין די סוף פון אפריל - די אָנהייב פון מאי, די אַדאַלץ קומען צו ספּאַנינג, דערנאָך מער און מער יונג אָנעס, און, לעסאָף, אין די סוף פון יוני, עס איז די קער פון די ערשט-געבוירן.
פֿאַר ספּאַנינג, מאַקרעל פּראַפערז קאָוסטאַל געביטן. פרוכטבאַר פיש סינקס צו אַ טיף פון 200 מעטער, ווו זיי לייגן עגגס אין פּאָרשאַנז אין עטלעכע ערטער. אין אַלגעמיין, בעשאַס ספּאַנינג, אַ דערוואַקסן איז ביכולת צו פּראָדוצירן וועגן 500.000 עגגס, יעדער פון וואָס איז נישט מער ווי 1 מם אין גרייס און כּולל ספּעציעל פעט וואָס סערוועס צו קאָרמען דיפענסלאַס זאמען.
באַקוועם אַנטוויקלונג פון עגגס אַקערז בייַ אַ וואַסער טעמפּעראַטור פון בייַ מינדסטער 13 דיגריז, די העכער עס איז, די פאַסטער די לאַרווי וועט דערשייַנען, די גרייס פון וואָס איז בלויז 2-3 מם. יוזשאַוואַלי די צייט פון ספּאַנינג צו זאמען איז 16 - 21 טעג.
די אַקטיוו וווּקס פון פּרעגלען אַלאַוז זיי צו דערגרייכן די גרייס פון 3-6 סענטימעטער אין די סוף פון די זומער צייַט, ביז אקטאבער, די לענג איז שוין אַרויף צו 18 סענטימעטער. דעם כאַפּאַנז ביז די גוף לענג אַפּראָוטשיז 30 סענטימעטער, דערנאָך דער וווּקס סלאָוז אַראָפּ באטייטיק, אָבער טוט נישט האַלטן גאָר.
מאַקרעל ספּאָנז איבער זיין לעבן, וואָס געדויער איז יוזשאַוואַלי 18-20 יאר, אָבער אין באַקוועם טנאָים און אין דער אַוועק פון סאַקאָנע פון אנדערע פּרעדאַטערז, עטלעכע מענטשן בלייבן איבער 30 יאָר.
טשיקאַווע פאַקס
די דעוועלאָפּעד מאַסקולאַטורע פון די מאַקרעל אַלאַוז עס צו געשווינד דערגרייכן קאָלאָסאַל גיכקייַט: אין דעם מאָמענט פון פארווארפן, נאָך 2 סעקונדעס, די פיש מאָוועס דאַונסטרים מיט אַ גיכקייט פון אַרויף צו 80 קילאמעטער / ה, קעגן - אַרויף צו 50 קילאמעטער / ה אין דער זעלביקער צייט, אַ מאָדערן ראַסינג מאַשין אַקסעלערייץ צו 100 קילאמעטער / ה און ספּענדינג 4-5 סעקונדעס.
אָבער די מאַקרעל פּראַפערז צו מייגרייט אין אַ רויק ריטם מיט אַ גיכקייט פון אַרויף צו 30 קילאמעטער / ה, דאָס אַלאַוז איר צו פאָרן לאַנג דיסטאַנסאַז און טייַנען די פאָרמירונג פון אַ שולע. מאַקרעל איז איינער פון די ווייניק מאַרינע באוווינער וואָס אַרייַן אנדערע פיש אין זייער שולן, אָפט הערינג אָדער סאַרדינז פאַרבינדן צו די מייגראַטאָרי שולן.
קאַטשינג מאַקרעל
די מערסט פּראָסט טיפּ פון מאַקרעל איז יאַפּאַניש, אַניואַלי אַרויף צו 65 טאָנס פון פיש, בשעת די באַפעלקערונג שטענדיק בלייבט אויף אַ נאָרמאַל מדרגה רעכט צו דער גיביקייַט. די גרעגעריאָוס לייפסטייל פון מאַקרעל מאכט עס מעגלעך צו כאַפּן 2-3 טאָנס פון פיש אין איין ונטערטוקנ זיך, וואָס מאכט עס איינער פון די מערסט פאָלקס געשעפט מינים.
נאָך קאַטשינג, מאַקרעל איז כאַרוואַסטיד אין פאַרשידענע וועגן: פאַרפרוירן, סמאָוקט אָדער סאָלטיד. מאַקרעל פלייש עס האט אַ יידל געשמאַק און אַ ריזיק קייט פון נוטריאַנץ.
עס איז טשיקאַווע אַז אין פאַרשידענע צייט פון די יאָר די פעט אינהאַלט אין פיש איז אַנדערש: אין זומער, עס איז נאָרמאַל 18-20 גראַמז, אין די ווינטער די געשטאַלט רייזאַז צו 30 גראַמז, וואָס מאכט עס מעגלעך צו באַטראַכטן די מינים ווי פעט. אין דער זעלביקער צייט, די קאַלאָריע אינהאַלט פון מאַקרעל איז בלויז 200 קייקאַל, און עס איז אַבזאָרבד 2 מאל פאַסטער ווי רינדערנס, נישט ערגער צו די לעצטע אין טערמינען פון פּראָטעין אינהאַלט.
זיי געלערנט צו האָדעווען אַ ווערטפול פאַרשיידנקייַט פון פיש אין קינסטלעך טנאָים: אין יאַפּאַן, געשעפט ענטערפּריסעס זענען באשאפן וואָס זענען פאַרקנאַסט אין קאַלטיוויישאַן און סאַבסאַקוואַנט כאַרוואַסטינג פון מאַקרעל. אָבער, מאַקרעל אין געפאנגענע ווייץ יוזשאַוואַלי טוט נישט וועגן 250-300 גראַמז, וואָס נעגאַטיוולי אַפעקץ די געשעפט בענעפיץ פון געשעפט אָונערז.
קאַטשינג מאַקרעל איז יוזשאַוואַלי ניט שווער: עס איז בלויז וויכטיק צו קלייַבן דיין אייגענע מאַכנ זיך פֿאַר יעדער וווין, און אָפט פאַרשידענע טייפּס פון סיינז זענען געניצט. אין אַדישאַן, פאַכמאַן פיש כאַנטערז אויך לערנען די טיף אין וואָס מאַקרעל לעבן, דאָס איז נייטיק פֿאַר אַ גוט כאַפּן, ווייַל מאַקרעל, דיפּענדינג אויף די וואַסער טעמפּעראַטור, די ווייַטקייט פון די ברעג און די פּראַקסימאַטי צו אנדערע ים לעבן, קענען זיין אויף די ייבערפלאַך פון די וואַסער אָדער גיין צו אַ טיף פון 200 עם.
פאַנס פון ספּאָרט פישערייַ אָפּשאַצן מאַקרעל פֿאַר די געלעגנהייט פֿאַר אַ גאַמבלינג פאַרווייַלונג - טראָץ די גלאַטאַני און די סימפּלי יז פון פישערייַ, די פיש אַנטוויקלט אַ ריזיק גיכקייט אין די וואַסער און איז ביכולת צו ברעכן די קרוק אין אַ ביסל סעקונדעס.
אין דער זעלביקער צייט, עס וועט נישט זיין מעגלעך צו זיצן אויס אויף דעם ברעג - די מאַקרעל קומט נישט נאָענט צו דער ערד, אַזוי אַ שיפל וועט זיין נוציק צו כאַפּן עס. פישערייַ פֿאַר מאַקרעל פֿון אַ יאַכט איז געהאלטן אַ ספּעציעל פאַרווייַלונג - די ווייַטער פון די ברעג, די מער פיש.
יקספּיריאַנסט פישערמין בעסער צו כאַפּן מאַקרעל מיט אַ טייראַנט - דאָס איז די נאָמען פון אַ מיטל וואָס איז באשטייט פון אַ לאַנג שורה מיט עטלעכע כוקס וואָס טאָן ניט דאַרפן אַ לעקעכל. מאַקרעל איז אויך לורד מיט פאַרשידן העל אַבדזשעקץ - עס קענען זיין בלאַנק שטער אָדער ספּעציעל פּלאַסטיק פיש וואָס קענען זיין געקויפט אין אַ פישערייַ קראָם.
וועגן מאַקרעל קאַוויאַר, ראַרעלי איר קענען געפֿינען עס אין פאַרפרוירן אָדער סמאָוקט פיש. דאָס איז רעכט צו דעם פאַקט אַז פישערייַ אין ספּאַנינג גראָונדס איז יוזשאַוואַלי ניט געטאן. דער אַלאַוז איר צו ופהיטן די פיש באַפעלקערונג ווייַל עס האט צייַט צו לייגן עגגס איידער איר זענט קאַט אין די נעץ.
מאַקריעל קאַוויאַר איז אַ נאַש פֿאַר מזרח אַסיאַנס, וואָס בעסער צו מאַכן מאַקאַראָנען. אויף די רוסישע מאַרק, איר קענען געפֿינען סאָלטיד מאַקרעל קאַוויאַר, פּאַקידזשד אין קאַנס, עס איז גאַנץ פּאַסיק פֿאַר עסנוואַרג, אָבער עס האט אַ פליסיק קאָנסיסטענסי און אַ ביטער טעם.
פּרייַז
מאַקרעל איז פאַרקויף פֿאַר אַ גלייַך פּרייַז קאַמפּערד מיט אנדערע פיש ווערייאַטיז. פּרייסינג נעמט אין חשבון די פאָרעם אין וואָס די פיש איז סאַפּלייד (פאַרפרוירן, סאָלטיד, סמאָוקט אָדער אין די פאָרעם פון קאַנד עסנוואַרג), די גרייס און דער נוטרישאַנאַל ווערט - די גרעסערע און דיק די פיש, די מער טייַער איז די קאָסטן פון אַ קילאָ פון נאַש.
די דורכשניטלעך לאַכאָדימ פּרייַז פון מאַקרעל אין רוסלאַנד איז:
- פאַרפרוירן - 90-150 ר / קג;
- סמאָוקט - 260-300 ר / קג;
- קאַנד עסנוואַרג - 80-120 רובל / פּאַק.
פיש געכאפט אַרויס אונדזער לאַנד איז פיל מער טייַער ווי דינער פיש: פֿאַר בייַשפּיל, טשילעאַן מלך מאַקרעל קענען זיין פּערטשאַסט ביי 200 ר / קג. / קג.
די הויך נוטרישאַנאַל ווערט און אינהאַלט פון וויטאַמינס און מיקראָעלעמענץ, דער הויפּט די אַנסאַטשערייטיד פאַטי זויער תוו -3, געמאכט מאַקרעל איינער פון די הויפּט געשעפט פיש. זיין וווין און ניט-דימינישינג באַפעלקערונג אַלאַוז איר צו כאַפּן מאַקרעל אין כּמעט קיין וואסערן, ביידע ים און אָושאַנייק.
יידל פלייש איז צוגעגרייט אין פאַרשידענע וועגן, אָבער סמאָוקט פיש איז גערעכנט ווי אַ ספּעציעל נאַש, וואָס מיט אַ הויך פעט צופרידן האט אַ נידעריק קאַלאָריע צופרידן און טוט נישט שאַטן די פיגור.
פאַרשידענע פעלקער צוגרייטן טיפּיש קיילים פון מאַקרעל, פֿאַר בייַשפּיל, די באוווינער פון די פאַר מזרח בעסער מאַקרעל סטראָגאַנין, און אין אַסיאַן לענדער, פּאַסטאַז און פּאַטעס זענען געמאכט פון עס, וואָס זענען גערעכנט געשמאַק.
