פֿעיִקייטן און וווין
נאַוואַגאַ פיש געהערט צו די דאָרש משפּחה. און עס איז רעפּריזענטיד דורך צוויי טייפּס: ווייַט מזרח און נאָרדערן. דער ליבהאָבער פון קאַלט לעבן אין די יאַפּאַניש, בערינג, אָכאָטסק און טשוקטשי סיז. דאָס איז אַ ים פיש, אָבער עס קען טעמפּערעראַלי אַרייַן דיסיילינייטיד וואַסער אויב עס איז אַ נויט צו זוכן פֿאַר עסנוואַרג.
אויף די פאָטאָ פאַר מזרח נאַוואַגאַ
דורך דערזען navaga זייער ענלעך צו דאָרש. אָבער עס זענען דיפעראַנסיז וואָס איר קענען אַקיעראַטלי באַשליסן. עס איז מער קייַלעכיק און דער גוף איז שטארק טייפּערד פֿון קאָפּ צו עק. איר קאָפּ איז קליין און האט ומגעוויינטלעך ענלאַרגעד וווּקס איבער איר רוקנביין. די צוריק, אויף וואָס עס זענען דריי פינס, פון די נאַוואַגאַ איז טונקל גראָב גרין אין קאָליר מיט קליין ספּעקס.
די זייטן זענען בונט אין די שפּיץ מיט אַ זילבערן-פיאַלקע קאָליר, בשעת די בויך איז ווייטיש. עס אויך דיפערז אין די פּראָוטרודינג אויבערשטער קין. און אויף די דנאָ עס איז אַ טענדערל. דער פיש איז קליין אין גרייס און ריטשאַז 50 סענטימעטער און דער וואָג איז נישט יקסיד אַ קילאָ.
פֿאַר אַנגלערז וואָס ווילן צו כאַפּן עס, נישט צו האָבן אַ טעות, עס איז קעדייַיק צו קוקן איןפאָטאָ פון נאַוואַגאַ... צום ערשטן מאָל אין רוסלאנד האָבן זיי זי באגעגנט אין 16 טן יאָרהונדערט, ווען די צפון פעלקער האבן געבראכט פארפרוירענע פיש צו פארקויפן אין מאָסקווע אויף א שליטן.
כאַראַקטער און לייפסטייל
Navaga פּראַפערז ווינטער און זייער קאַלט וואַסער און לעבן אין אַ טיף פון 40-60 מעטער. מיט דעם אָנהייב פון זומער און וואָרמינג, די וואַסער באוועגט ווייַטער פון דעם ברעג און קענען פאַלן צו 200 עם.
זי לעבט אין לעפיערעך קליין סטאַקס. בעשאַס ספּאַנינג, זיי פאַרגרעסערן און דערגרייכן 100-150 מענטשן. מיט זייער מאַסע און נומער, זיי פאָר אפילו פּיקעס פֿון זייער כאַבאַץ. זיי ביכייווז קאַנפאַדאַנטלי און טעראָריזירן אַלע לעבעדיק באשעפענישן פון רעזערוווואַרז.
נוטרישאַן
נאַוואַגאַ איז אַ פּרעדאַטער אַז כאַנץ אויסשליסלעך אין די דנאָ. זי גייט דורך פיר פידינג פּיריאַדז בעשאַס די יאָר. אין זומער, ווען די טעמפּעראַטור פון די אַרומיק וואַסער ינקריסיז, די פיש ליידן פון אַ פעלן פון עסנוואַרג. אין האַרבסט, איידער ספּאַנינג, ווען די וואַסער קולז, עס הייבט זיך ינטענסיוולי פיטער. ווינטער ספּאַנינג זי כּמעט הונגער. די מערסט גינציק צייט פֿאַר פידינג איז פרילינג.
דעפּענדינג אויף די עלטער, די נאַוואַגאַ אויך האָבן זייער פּרעפֿערענצן. אין אַ יונג עלטער, זיי קאָרמען זיך אויף פּלאַנקטאָן, וואָס באשטייט פון לעבעדיק אָרגאַניזאַמז, און ווען זיי דערוואַקסן, זיי באַשטימען צו כייַע עסנוואַרג. זייער דיעטע באשטייט פון דעקאַפּאָדס און פיש. זיי אויך ליבע שרימפּ מיט פּאָליטשאַעטע וואָרמס. אין ווינטער, קליין מענטשן אַרויף צו 20 סענטימעטער עסן זייער שפּיל מיט פאַרגעניגן.
רעפּראָדוקציע און לעבן יקספּעקטאַנסי
לעבן שפּאַן פון נאַוואַגאַ איז 3-4.5 יאָרן. מענטשן ווערן סעקסואַל דערוואַקסן אין 2-3 יאר. ספּאַנינג אַקערז אין ווינטער, פון דעצעמבער-פעברואר, ווען די וואַסער טעמפּעראַטור טראפנס צו -2 דיגריז. אויב דאָס קען נישט פּאַסירן, די נאַוואַגאַ טוט נישט מערן.
פֿאַר ספּאַנינג, פיש קלייַבן ערטער מיט זאַמדיק קיזלשטיין באָדן און שטאַרק קעראַנץ. די וואַסער זיך מוזן זיין זייער געזאָלצן. צו געפֿינען אַ באַקוועם אָרט, די פיש קענען העכערונג אפילו 10 קילאמעטער. די ווייַבלעך איז גאַנץ פרוכטבאַר און ספּאַן אַרויף צו 200.000 עגגס אַמאָל. דאָ ענדס די עלטערן, און מאל די פיש עסן דיין קאַוויאַר.
די סערווייווינג, צוקונפֿט נאַוואַגאַז ליגן פרילי אין די זאַמד אין אַ טיפעניש פון 15 מעטער. דריי חדשים שפּעטער, אין מיטן אפריל, לאַרווי אָנהייבן צו לוקע. זיי זענען מיד טראַפּט דורך פילע שונאים. און זינט די פּרעגלען מוזן נעמען קעיר פון זיך, זיי מוזן זיין שעפעריש.
זיי באַהאַלטן זיך אונטער די קופּאָלז פון גרויס דזשעלליפיש אַזאַ ווי אַרקטיש סיאַנעאַ און אַורעליאַ. עס זיי פאַרברענגען אַלע די צייט, פידינג אויף פּלאַנקטאָן ביז זיי דערגרייכן די פארלאנגט לענג צו באַשטימען צו עסנוואַרג פֿאַר אַדאַלץ. יונגע מענטשן האַלטן זיך נאָענט צו די ברעג, און בלויז נאָך אַ יאָר זיי ריזיקירן גייעג אין די עפענען ים.
קאַטשינג נאַוואַגאַ
נאַוואַגאַ איז אַ געשעפט פיש און איז געכאפט אין גרויס קוואַנטאַטיז. אויף די הויך סיז, טראַוואַלז, סיינז און ווענטעריז זענען געניצט. די באַפעלקערונג פון די פיש איז גאַנץ הויך, און די גרייס פון דער אַלאַואַבאַל כאַפּן איז 19 סענטימעטער. עס איז געכאפט אויף אַן ינדאַסטריאַל וואָג אַלע יאָר קייַלעכיק. די מערסט פאָלקס איז אייז פישערייַ, וואָס פישערמין ליבע אַזוי פיל.
עס איז מעגלעך בלויז פֿאַר אַ קורץ צייט ווען די פיש גיין צו רויג אָדער ווען זיי צוריקקומען. קאַטשינג נאַוואַגאַ דעמאָלט כאַפּאַנז אין ריזיק נומערן. אָבער די צייט לאַסץ אַ ביסל בלויז 3-4 טעג, דערנאָך די פיש בלעטער. פֿאַר פישערייַ, זיי נעמען ווינטער פישערייַ ראַדז מיט אַ ווייך בייַטש.
די ליפן פון די פיש זיך זענען זייער יידל, און עס קענען ברעכן פרייַ און טירינג די ליפּ. איר ביס איז זייער אָפּגעהיט און פויל, און איר קענען לייכט פאַרפירן עס. די באַלאַלאַיקאַ וואָלט זיין אַ פּאַסיק מאַכנ זיך. ווי אַ נעזל, נאָכמאַך פון עגגס איז אין די בליי, וואָרמס און מאָלוסקס זענען אויך געניצט.
ספּיננערס דאַרפֿן צו קלייַבן בלאַנק און גלאָוינג, נאַוואַגאַ ליב זיי. יקספּיריאַנסט אַנגלערז מאַכן זיי זיך ניצן בלאַנק פילם. די מערסט פּאַסיק צוציען איז די קלענסטער גרייס דזשיג. עס איז וויכטיק און ריכטיק צו קלייַבן די וויירינג.
ווען פישערייַ, אַלע מווומאַנץ זאָל זיין גלאַט און געזונט קאַלקיאַלייטיד, עס איז ניט דאַרפֿן פֿאַר שאַרף דזשערקס. איר דאַרפֿן צו נידעריקער די לעקעכל צו די דנאָ און וואַרטן אַ ביסל. אין דעם צייט, די פיש קומט אַרויף צו אים און נאָכגיין זייַן מווומאַנץ. איצט איר דאַרפֿן צו מאַכן אַ ביסל שנעל, קורץ דזשערקס. דערנאך די פיש וועט בייַסן און איר קענען קערפאַלי ציען עס אויס.
ווי צו קאָכן נאַוואַגאַ
דער פיש האט ויסגעצייכנט געשמאַק. אין אַדישאַן, די פּרייַז פון נאַוואַגאַ איז קליין און אַפאָרדאַבאַל פֿאַר אַלעמען. ידעאַל פֿאַר דייאַטערי מילז. כּדי נאַוואַגאַ נישט פאַרלירן די נוציק פּראָפּערטיעס און דער טעם וועט פאַרערגערן, איר דאַרפֿן צו אָנהייבן צו קאָכן עס אַ ביסל פאַרפרוירן.
נאַוואַגאַ פלייש עס איז אונטערשיידן דורך אַ הויך אינהאַלט פון אַלע מינים פון וויטאַמינס אין עס וואָס זענען דארף צו פארשטארקן די ימיונאַטי און די נאָרמאַל פאַנגקשאַנינג פון די גאנצע גוף, ווי געזונט ווי אַ פּלאַץ פון ייאַדיין. פּלוס עס איז נידעריק קאַלאָריעס. ווי אַזוי טאָן איר קאָכן דעם געזונט נאַוואַגאַ אין די ויוון?
מאַרינאַטעד בייקט נאַוואַגאַ רעצעפּט
די פיש זענען ווייך און עראַמאַטיק, און די זויער און זויער מאַרינייד גיט אַ פּינטעלע צו די גאנצע שיסל. עס איז גרינג און שנעל צו צוגרייטן.
ינגרידיאַנץ:
- נאַוואַגאַ - 1 קג;
- מעל - 1 טבספּ. לעפל (זעמל די פיש);
- אַניאַנז - 1 קאָפּ;
- קעראַץ - 1 פּיסי;
- פּאָמידאָר - 1 פּיסי;
- צוקער - 1 טבספּ. די לעפל;
- זאַלץ, שוואַרץ פעפער - צו טעם;
- קלאָוועס, פעפערקאָרנס - עטלעכע ברעקלעך.
קוקינג סיקוואַנס:
- פֿאַר פאַרפרוירן נאַוואַגאַ, איר דאַרפֿן צו באַזייַטיקן די קאָפּ, קישקע און שווענקען די קאַרקאַס געזונט אין פליסנדיק וואַסער.
- מיר באַקן די פיש גאַנץ, די עק און פינס דאַרפֿן נישט שנייַדן אַוועק.
- גיסן מעל אין אַ באַזונדער טעלער און לייגן זאַלץ און פעפער צו עס.
- שמירן די באַקינג בויגן זייער קערפאַלי מיט בוימל.
- יעדער פיש מוזן זיין ראָולד אין צוגעגרייט מעל און שטעלן אויף אַ באַקינג בלאַט. טורנינג עס אַ ביסל אַזוי אַז די ברעג איז סמירד מיט זונרויז בוימל.
- אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון צו 190 דיגריז, איר דאַרפֿן צו שטעלן אַ באַקינג בלאַט מיט נאַוואַגאַ פֿאַר 30 מינוט.
- צו קריגן אַ גילדענע קרוכלע, די פיש מוזן זיין גרילד אין די לעצטע 10 מינוט פון קוקינג. אויב עס איז ניט אַזאַ אַ פֿונקציע, עס איז גענוג צו ווענדן קאַנוועקשאַן.
- צוגרייטן די מאַרינייד, שנייַדן די ציבעלע אין גרויס האַלב רינגס און די קעראַץ אין סטריפּס.
- אין אַ סקאָווראָדע, פּרעגלען וועדזשטאַבאַלז מיט בוימל ביז גאָלדען ברוין.
- צעהאַקן די פּאָמידאָר מיט אַ בלענדער אָדער צעהאַקן עס זייער פיינלי.
- לייג די צוגעגרייט קאַשע אין די סקאָווראָדע צו די געפּרעגלט וועדזשטאַבאַלז, און געווירץ מיט: צוקער, זאַלץ, קלאָוועס און פּעפּפּערקאָרנס.
- מיר קאָכן די מאַרינייד פֿאַר 5 מינוט און לייגן צו די ים.
- מיר באַקן אין די ויוון פֿאַר נאָך 10 מינוט און די שיסל איז גרייט.
- בעסטער געדינט מיט אַ זייַט שיסל פון פּאַטייטאָוז.
