וועגעטאַבלעס זענען אַ יקערדיק טייל פון די דיעטע פון מענטשן אין כּמעט יעדער טייל פון דער וועלט. איך מוז זאָגן אַז דאָס וואָרט איז ניט וויסנשאפטלעכע, אָבער גאַנץ קולינאַריש. אפילו די פירות וואָס געהערן צו בעריז זענען גערופֿן וועדזשטאַבאַלז. וואָס טייפּס פון וועדזשטאַבאַלז זענען דאָרט?
טובערס
די גרופּע כולל בלויז דריי געוויקסן - זיס קאַרטאָפל, ירושלים אַרטיטשאָוק און באַוווסט פּאַטייטאָוז. עס איז קיין זינען צו באַשרייַבן די קאַרטאָפל, אָבער עס איז כּדאַי צו באַטראַכטן די ערשטע צוויי פארשטייערס. די זיס קאַרטאָפל איז אַ שפּייַז און פאָדוס גערעטעניש, עס איז אַ ערביישאַס פאַבריק פון די ליאַנאַ טיפּ. די לאַשיז קענען פאַרשפּרייטן אַרויף צו פינף מעטער פון די וואָרצל.
ירושלים אַרטיטשאָוק איז אויך גערופן "טובעראָוס זונרויז" אָדער "ערטאַן באַרנע". עס איז אַ הויך פאַבריק מיט זייער שיין און גרויס געל בלומען. די פירות זענען געניצט פֿאַר עסנוואַרג וואָס זענען פּונקט ווי פּערז אין פאָרעם.
ראָאָץ
די גרופּע כולל צען געוויקסן, צווישן וועלכע די מערסט באַרימט זענען קעראַץ, פּעטרעשקע, ראַדישעס, ראַדישעס, ביץ. עס אויך כולל סעלדעריי, כריין, פּאַסטערנאַק, עטק. געוויקסן זענען געניצט אין פאַרשידענע וועגן. די פרוכטן (וואָס זענען רוץ פון אַ ספּעציעל פאָרעם) זענען געפּרעגלט, סאָלטיד, דאַר און געגעסן רוי.
קרויט
דאָס כולל פאַרשידענע טייפּס פון קרויט: בלומענקרויט, בראַקאַלי, קאַלראַבי, און אַזוי אויף. דאס זענען געוויקסן וואָס זענען אַנדערש פון יעדער אנדערע אין די סטרוקטור און פאָרעם פון די פרוכט. קרויט העאַדס פאָרעם אַ שטאַרק ספעריש קאָפּ פון קרויט, קאַמפּאָוזד פון גרויס בלעטער. די קאַלראַבי פרוכט איז שווער, קייַלעכיק און טייסץ ווי אַ קאָרטש (האַרץ) פון אַ קלאַסיש קאָפּ פון קרויט. בראַקאַלי טוט נישט עסן פירות, אָבער ינפלאָרעססענסעס, פּונקט ווי בלומענקרויט.
סאַלאַט
עס זענען פילע טייפּס פון סאַלאַדס אין דער וועלט וואָס זענען אַקטיוולי געניצט אין דער צוגרייטונג פון פאַרשידן קיילים. אָבער, זיי זענען אַלע צעטיילט אין בלויז צוויי גרופּעס: ליפי און קרויט. אין ליפי סאַלאַט, בלעטער וואַקסן פרילי און סעפּעראַטלי. קרויט מינים זענען אונטערשיידן דורך די פאַקט אַז בשעת זיי דערוואַקסן, די בלעטער קערלינג און פאָרמינג אַ קאָפּ פון קרויט. דעפּענדינג אויף די ספּעציפיש מינים, עס קען זיין זייער געדיכט אָדער פרייַ.
געווירציק
געווירציק וועדזשטאַבאַלז אַרייַננעמען אַ פאַרשיידנקייַט פון הערבס וואָס זענען אָפט געניצט ווי קאַנדאַמאַנץ. די מערסט באַרימט פון די איז קראָפּ. די גרופּע אויך כולל מערדזשאָראַם, סייווערי, אַסטראַגאָן און באַסיל. די בלעטער פון סאַלאַט וועדזשטאַבאַלז זענען מוסיף צו פלייש און פיש קיילים, צו קאַנפעקשאַנערי, און זענען געניצט אין סאָלטינג קיוקאַמערז, טאַמייטאָוז און מאַשרומז. פֿון עטלעכע מינים, יקערדיק אָילס זענען געניצט פֿאַר מאַדיסאַנאַל צוועקן.
באַלבאַס
דאָ זענען צוויי פון די מערסט וויכטיק שמעקנדיק וועדזשטאַבאַלז געוויינט זינט אלטע מאָל אין רוסיש קוויזין: אַניאַנז און קנאָבל. זיי זענען וויידלי געוויינט ווי אַ געווירץ פֿאַר פלייש און פיש קיילים, סופּס, דאַמפּלינגז. ציבעלע קעפ און בלעטער, ווי געזונט ווי קנאָבל קלאָוועס, זענען אויך קאַנסומד רוי. רעכט צו די קאַסטיק סאַבסטאַנסיז וואָס זיי אַנטהאַלטן, די פירות פון די געוויקסן זענען געניצט ווי אַ פאַרהיטנדיק מאָס קעגן קאָולדז און פלו.
פּאָמידאָר
די גרופּע איז רעפּריזענטיד דורך בלויז איין מינים - פּאָמידאָר. דאָס איז אַ פּראָסט פּאָמידאָר וואָס איז קאַנסומד דורך מענטשן אין פאַרשידן פארמען: סאָלטיד, זויער, פריש, בוילד, געפּרעגלט, עטק.
קירבעס
דאָס כולל פּאַמקאַנז, צוקיני, קאַבאַק און קיוקאַמערז. די געוויקסן האָבן פיל פּראָסט, ביידע אין זייער אייגענע סטרוקטור און אין דער אויסזען פון דער פרוכט.
לעגיומז
לעגיומז זענען דערלאנגט אין צוויי טייפּס - פּיז און גאָרטן בינז. זייער פירות זענען פּאָדס מיט געשמאַק פּיז. פּיז און בינז זענען קאַנסומד ביידע פריש און פּראַסעסט, פֿאַר בייַשפּיל, סאָלטיד.
טוווע
אין דער גרופּע - נאָר פּאַפּשוי. די באַרימט גרינס איז געניצט גאָר וויידלי - פֿון קאַנד עסנוואַרג צו מאַכן פּאַפּשוי מעל. עס איז אויך אַ צווייט נאָמען - מייז.
פאַרבייַסן
די הויפּט פאַרבייַסן גרינס איז ראַבאַרבער. עס מאכט ויסגעצייכנט זיס פּיעס און ויסגעצייכנט קלעם. אין דעם גרופּע זענען אַרטיטשאָוק און ספּאַרזשע.
