פֿעיִקייטן און וווין פון מאַקרעל
מאַקרעל פיש, געהערט צו דער סדר פון די מאַקרעל משפּחה פון די מאַקרעל משפּחה. די דורכשניטלעך גוף לענג פון דעם וואַסער באַשעפעניש איז וועגן 30 סענטימעטער, אָבער אין נאַטור, מענטשן זענען מער ווי צוויי מאָל ווי לאַנג, בשעת זיי דערגרייכן אַ מאַסע פון אַרויף צו 2 קג.
אָבער, קליין ספּעסאַמאַנז קענען וועגן בלויז 300 גראַמז. דער קאָפּ פון די פיש האט די פאָרעם פון אַ שישקע, דער גוף ריזעמבאַלז אַ שפּינדל באדעקט מיט קליין וואָג, אין די עק טייל עס איז ראַפינירט און לאַטעראַלי קאַמפּרעסט. די גוף קאָליר איז זילבערן, אנגעצייכנט מיט טונקל טראַנזווערס סטריפּס, די צוריק איז גריניש-בלוי.
אין אַדישאַן צו די געוויינטלעך דאָרסאַל און פּעקטאָראַל פינס, די מאַקרעל האט פינף ראָוז פון נאָך פינס, פון וואָס די קאַודאַל איז וויידלי פאָרקעד. ווי פילע מיטגלידער פון די מאַקרעל משפּחה, אין אַזאַ פיש עס איז מעגלעך צו ויסטיילן אַ באָני רינג אַרום די אויגן. די שנוק פון די וואַסער אַנימאַלס איז שפּיציק, די ציין זענען קאַניקאַל און קליין אין גרייס.
מאַקרעלס זענען קלאַסאַפייד אין פיר הויפּט טייפּס. צווישן מינים פון מאַקרעל אפריקאנער אָנעס דערגרייכן די גרעסטע סיזעס. די לענג פון אַזאַ מענטשן קען זיין גלייַך צו 63 סענטימעטער, און די וואָג קען יקסיד צוויי קילאָגראַמס.
דער קלענסטער (44 סענטימעטער און 350 ג) איז בלוי אָדער יאַפּאַניש מאַקרעל. אין דערצו, די טייפּס פון אַזאַ פיש זענען באַוווסט: פּראָסט אַטלאַנטיק און אַוסטראַליאַן. מאַקרעלס פאַרנעמען אַן אָקעאַנישער שטח וואָס האָט זיך פאַרשפּרייט אין אַלע טיילן פון דער וועלט אַחוץ דעם אַרקטישער אקעאן. שאָולז פון אַזאַ פיש שווימען אין פאַרשידן סיז, פֿאַר בייַשפּיל, מייגרייט צו די וואסערן פון בעלי און מאַקרעל לעבן אין די ינלענדיש טיפענישן פון די באַלטיק, מאַרמאַראַ, שווארצע און אנדערע סיז.
די נאַטור און לייפסטייל פון מאַקרעל
מאַקרעל רעפערס צו די נומער פון פיש וואָס טאָן ניט פאַרברענגען רובֿ פון זייער לעבן נאָענט צו די דנאָ, אָבער שווימען אין די פּעלאַגיק זאָנע. זיי זענען ויסגעצייכנט סווימערז וואָס פילן גרויס אין די וואַסער סוויווע און זענען אַדאַפּט צו אַן אַקטיוו לעבן אין די טיפענישן פון געזאָלצן וואַסער. און אַ ברייט גאַנג פון פינס העלפּס זיי צו ויסמיידן עדיז ווען זיי ראַפּאַדלי ראַפּאַדלי.
די פיש זענען געהאלטן אין שולן, אָפט דזשוינינג אין גרופּעס מיט פּערווויאַן סאַרדינז. מאַקרעל האט גענוג שונאים אין די וואַסער און לופט, און פּעליקאַנז, ים ליאָנס, דאָלפינס, שאַרקס און גרויס טונפיש קענען זיין אַ געפאַר פֿאַר אים. מאַקרעלס זענען אַ טיפּ פון פיש וואָס בלויז פילן באַקוועם אין די טעמפּעראַטור קייט פון 8-20 ° C, דעריבער, זיי מאַכן אַ יערלעך סיזאַנאַל מייגריישאַנז.
די גאנצע יאָר, די פיש האָבן די געלעגנהייט צו לעבן בלויז אין די וואַרעם וואסערן פון די ינדיאַן אקעאן, ווו די טעמפּעראַטור רעזשים בישליימעס סוטאַד זיי. די טרייסט פון די טערקיש וואסערן קען נישט אויך באַפרידיקן זיי, אַזוי די מאַקרעל וואָס באַוווינען די דערמאנט וואסערן ראַרעלי בלייַבן פֿאַר די ווינטער אין זייער געבוירן ערטער.
מיט די קאַלט וועטער, די מאַקרעלז לעבעדיק אין די שווארצע ים מאַך צו די צפון פון אייראָפּע, ווו עס זענען וואַרעם קעראַנץ וואָס צושטעלן זיי די געלעגנהייט צו לעבן קאַמפערטאַבלי. בעשאַס מייגריישאַנז, מאַקרעל איז נישט דער הויפּט אַקטיוו און טוט נישט פאַרברענגען וויטאַל ענערגיע אפילו קוקן פֿאַר עסנוואַרג.
דער אַוועק פון אַ שווימען פּענכער און דעוועלאָפּעד מוסקולאַטורע העלפֿן די אַטלאַנטיק מאַקרעל צו רירן גאָר געשווינד אין די וואַסער, וואָס איז אויך זייער פאַסילאַטייטיד דורך די שפּינדל-שייפּט סטרוקטור פון דעם גוף.
אַזאַ פיש קען דערגרייכן גיכקייַט אַרויף צו 30 קילאמעטער / ה. די פיייקייט צו ראַפּאַדלי מאָווינג די וואַסער באשעפענישן צו מאַכן לאַנג מייגריישאַנז אויף לאַנג דיסטאַנסאַז.
מאַקרעל עסנוואַרג
מאַקרעלז זענען טיפּיש וואַסער פּרעדאַטערז. זיי קאָרמען אויף פּלאַנקטאָן פילטערד פֿון די וואַסער און קליין קראַסטיישאַנז. דערוואַקסן פיש זענען אויסדערוויילט ווי רויב פֿאַר טינטפיש און קליין פיש.
אַטאַקינג זיין רויב און מאַכן אַ וואַרפן, פֿאַר בייַשפּיל, די אַטלאַנטיק מאַקרעל קענען אַנטוויקלען אַ רעגע באַוועגונג גיכקייַט פון אַרויף צו 80 קילאמעטער / ה אין אַ ביסל סעקונדעס. פֿאַר גייעג, מאַקרעל סטרייקס אין פלאַקס, בשעת סאַנדסטאָונז, אַנטשאָווי און ספּראַץ קענען ווערן אַבדזשעקץ פון זייער אנפאלן.
א סטייַע פון מאַקרעלז, אַקטינג צוזאַמען, פאָרסעס זייער וויקטימס צו העכערונג צו די ייבערפלאַך פון די וואַסער. אויב איר זען אַזאַ אַ זאַמלונג פון אויבן, עס איז גרינג צו געפֿינען אַ פידינג פּלאַץ פֿאַר מאַקרעלז.
די קליין מאַרינע פּרעדאַטערז זענען גאַנץ וואָריישאַס, אָבער די אַוסטראַליאַן מאַקרעל האט די מערסט ברוטאַל אַפּעטיט. זי איז גרייט צו כאַפּן אַלץ אָן איר צו עסן, אָן פיל כעזאַטיישאַן. רעכט צו דעם שטריך, אַוסטראַליאַן אַנגלערז אָפֿט אָנכאַפּן די פאַקט אַז זיי קענען לייכט כאַפּן מאַקרעל אפילו אויף אַ קרוק אָן קיין לעקעכל.
רעפּראָדוקציע און לעבן יקספּעקטאַנסי פון מאַקרעל
מאַקרעלס אָנהייבן צו רויג אין די רגע יאָר פון לעבן. דערנאָך, יעדער יאָר, דערוואַקסן מענטשן זענען ביכולת צו פּראָדוצירן זאמען ביז זיי דערגרייכן די זייער אַלט עלטער, וואָס אין דעם פיש הייבט זיך ביי 18-20 יאר. די אנגעוויזן עלטער איז די לעבן שפּאַן פון אַזאַ אָרגאַניזאַמז.
מער דערוואַקסן פיש אָנהייבן ספּאַנינג אין דער פרילינג. יונג מאַקרעלז אָנהייבן רעפּראָדוקציע בלויז אין די סוף פון יוני. געשלעכט דערוואַקסן מענטשן ספּאַנינג אין פּאָרשאַנז אין קאָוסטאַל וואסערן איבער דער פרילינג און זומער צייַט.
ברידינג מאַקרעל אַקערז גאַנץ אַקטיוולי, ווייַל די פיש זענען גאָר פרוכטבאַר און לאָזן אַרויף צו אַ האַלב מיליאָן עגגס אין אַ טיפעניש פון וועגן 200 מעטער. די עגגס זענען נאָר וועגן אַ מילאַמיטער אין דיאַמעטער. און יעדער פון זיי איז סאַפּלייד מיט אַ קאַפּ פון פעט, וואָס וועט זיין שפּייַז פֿאַר די דעוועלאָפּינג זאמען.
די געדויער פון די פאָרמירונג פון די לאַרוואַלז דעפּענדס גלייַך אויף די באַקוועם טנאָים אין די וואַסער סוויווע און ריינדזשאַז פון איין און אַ האַלב צו דריי וואָכן. די מאַקרעל לאַרווי זענען אַזוי קאַרניוועראַס און אַגרעסיוו אַז זיי זענען סאַטיאַטעד פון דאָרשט און קענען עסן יעדער אנדערע מיט אַ גוט אַפּעטיט.
די נייַ-געבוירן פּרעגלען זענען קליין, נאָר אַ ביסל סענטימעטער לאַנג. אָבער זיי וואַקסן ראַפּאַדלי און ביי דעם פאַל זייער גרייס ינקריסיז דרייַ אָדער מער מאל. אָבער נאָך דעם, די וווּקס קורס פון יונג מאַקרעלז סלאָוז אַראָפּ.
קאַטשינג מאַקרעל
מאַקרעל איז אַ פיש וואָס איז שטענדיק געווען העכסט וואַליוד און איז געווען די כייפעץ פון אַקטיוו פישערייַ. עס איז כדאי צו דערמאָנען אַז אַרויף צו 65,000 טאָנס פון אַזאַ פיש זענען כאַנגד אַניואַלי אויף די מערב אייראפעישער ברעג אַליין.
די וואַסט וווין פון מאַקרעל מאכט עס מעגלעך צו כאַפּן עס אין פילע טיילן פון אונדזער פּלאַנעט: אַוועק דעם ברעג פון אייראָפּע צו די קאַנאַרי אינזלען, אין די שווארצע, באַלטיק און מאַרמאַראַ סיז, און אין די זומער אין די צפון אין יסעלאַנד און אויף דעם ברעג פון מורמאַנסק, אין די וואסערן פון די ווייסע ים, אַוועק דעם ברעג פון נאָווייַאַ Zemlya און אין קאַונטלאַס אנדערע ערטער.
פֿאַר מאַקרעל פישעריז, אָפט טאַסקס און שטאָל סיינז זענען געניצט ווי געזונט ווי טראַוואַלז, לאָנגלינעס, פאַרשידן פישערייַ כוקס און דזשיל נעצן. קאַטשינג מאַקרעל פֿאַר גיריק פישערמין, עס קען נישט זיין דער הויפּט שווער. און די מערסט באַקוועם וועג איז צו פיש פון אַ יאַכט אָדער קיין שיפל. דאָס איז אַ גאַנץ זשעדנע פיש, אַזוי עס איז נישט שווער צו צוציען מאַקרעל.
עפּעס קאַטשי און ליכטיק איז גאַנץ פּאַסיק פֿאַר דעם, און פישערמין אָפֿט יקוויפּט פישערייַ רוט כוקס מיט אַלע מינים פון בלאַנק ספּעקאַלז און זילבער שטער. ווי לעקעכל, איר קענען נוצן קליין פיש, שעלפיש און פיש פלייש, ווי געזונט ווי קינסטלעך לעקעכל, וואָס איר קענען פריי קויפן.
מאַקרעל – געשמאַק פיש, זייַן פלייש איז סמאָוקט, סאָלטיד און קאַנד, אָבער נאָך פרעשלי קאַט, עס וועט געשמאַק די מערסט ווונדערלעך. דעם פּראָדוקט איז לעפיערעך ביליק. מאַקרעל פּרייַז גלייַך דעפּענדס אויף די קוואַליטעט און ריינדזשאַז 120-160 רובל פּער קילאָ.
ווי צו קאָכן מאַקרעל
מאַקרעל איז אַ פיש וואָס פיעסעס אַ באַטייטיק ראָלע אין דער עסנוואַרג אינדוסטריע. און אַ ספּעציעל אָרט איז געגעבן צו איר אין קוקינג, זינט מאַקרעל – געזונט פיש... די פעט אינהאַלט פון די פלייש פון די וואַסער אַנימאַלס איז גאַנץ הויך און ריטשאַז 16.5%, אין שייכות מיט אַזאַ פיש קיילים, רעכט צו דעם בייַזייַן פון פאַטי אַסאַדז, האָבן אַ הויך נוטרישאַנאַל ווערט. אין דערצו, מאַקרעל פלייש איז געשמאַק, ווייך, טוט נישט אַנטהאַלטן קליין ביינער, דעריבער עס איז לייכט אפגעשיידט פון זיי, רייַך אין לייכט דיידזשעסטאַבאַל פּראָטעין און וויטאַמין ב 12.
מאַקרעל פלייש געהערט צו די איידעלע ווערייאַטיז. עס זענען מער ווי גענוג ווונדערלעך קיילים וואָס קענען ווערן באשאפן פֿון די פיש. און נוציק אין וואָכעדיק לעבן און פֿאַר אַ פעסטיוו טיש רעסאַפּיז מיט מאַקרעל, און אַ ריזיק סומע איז ינווענטאַד.
אַזאַ פלייש איז בייקט אין די ויוון מיט וועדזשטאַבאַלז, מאַרינאַטעד, געמאכט אין טייג, אויסגעגאסן מיט אַ ברייט פאַרשיידנקייַט פון סאָסיז, סטאַפט מיט מויל-וואָטערינג פילינגז, קוטלעץ זענען געפּרעגלט און פּאַטיעס זענען צוגעגרייט. אָבער, אַזאַ אַ פּראָדוקט אויך האט עטלעכע פֿעיִקייטן. דער פאַקט איז אַז דער שמעקן פון אפילו פריש מאַקרעל איז גאַנץ ספּעציפיש.
דעריבער בערייש כאַוסווייווז האָבן צו נוצן עטלעכע טריקס צו מאַכן געשמאַק מאַקרעל קיילים. איידער קוקינג, די פלייש פון דעם פיש איז אָפט מאַרינאַטעד אין טרוקן ווייַס ווייַן, עסיק, לייַם אָדער לימענע זאַפט צו קעמפן אַוועק אַנוואָנטיד אָודערז. פֿאַר די זעלבע סיבה, עס איז אויך מעגלעך צו שפּריצן די פיש פלייש מיט עראַמאַטיק הערבס.
פילעט פון מאַקרעל איז צעטיילט אין סעמיסקיאַלער שיכטע. אַזאַ פלייש זאָל זיין בייקט אלנגעוויקלט אין שטער. געפּרעגלט און בוילד מאַקרעל האט די כיסאָרן אַז עס טורנס אויס צו זיין אַ ביסל טרוקן, ווייַל עס לייכט אָפּזאָגן די פעט קאַנטיינד אין עס. און דאָס איז אן אנדער סיבה צו מאַרינירן די פלייש איידער קאָכן.
דער געזאָגט פּראָדוקט איז בעסטער געוויינט פריש. עס איז העכסט אַנדיזייראַבאַל צו נוצן פאַרפרוירן מאַקרעל אַ צווייט מאָל. אין די לעצטע פאַל, די פעט קאַנטיינד אין די פלייש קענען ווערן יעלקע. און א סימן אז דאס איז שוין געשען איז די געלע פלעקן וואס באווייזן זיך אויפן קארקא.
